Tacos de Tinga de Frango
Frango desfiado é cozinhado em lume brando num molho fumado e picante de tomate e chipotle, perfeito para rechear tortilhas de milho quentes. Este prato tem um perfil de sabor rico, com um toque de picante, e resulta em tacos satisfatórios e fáceis de montar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 455 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gpeito de frango, desossado, sem pele
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
molho tinga
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado
- 2 cschipotle em molho adobo, picado, mais 1 colher de sopa de molho adobo
- 240 mlcaldo de frango
- 0,5 ccorégano seco
- 0,5 cccominho
para servir
- 8 untortilha de milho
guarnição
- 1 unabacate, fatiado ou em cubos(opcional)
- 1 unlimão tahiti, em gomos(opcional)
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente(opcional)
Utensílios
panela · garfos · frigideira grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os peitos de frango numa panela média e cobrir com água. Juntar uma pitada de sal à água.
- 2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O frango deve atingir uma temperatura interna de 165°F (74°C).
- 3
Retirar o frango da panela, reservando parte do líquido de cozedura. Desfiar o frango com dois garfos ou com as mãos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O frango desfaz-se mais facilmente enquanto ainda está morno.
- 4
Numa frigideira grande ou num tacho de ferro fundido, aquecer uma pequena quantidade de óleo em lume médio. Juntar a cebola amarela fatiada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Juntar o tomate triturado, o chipotle picado em molho adobo, o caldo de frango, o orégão seco e o cominho à frigideira. Temperar com sal e pimenta-preta.
- 7
Levar o molho a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar durante 10-15 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre.
- 8
Envolver o frango desfiado no molho de tinga. Se a mistura parecer demasiado seca, juntar um pouco do líquido de cozedura reservado do frango até atingir a consistência desejada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O frango deve ficar bem envolvido no molho, mas sem ficar submerso.
- 9
Aquecer as tortilhas de milho de acordo com as instruções da embalagem ou aquecê-las numa frigideira seca durante 30 segundos de cada lado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As tortilhas quentes ficam mais maleáveis e sabem melhor.
- 10
Rechear cada tortilha de milho quente com uma quantidade generosa da mistura de tinga de frango.
- 11
Guarnecer com abacate fatiado, gomos de lima, coentros frescos e cebola roxa finamente fatiada, se desejar.
Nota do cozinheiro: As coberturas podem ser personalizadas de acordo com a preferência.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 455,2kcal
- Proteína
- 45,5g
- Hidratos de carbono
- 43g
- Gordura
- 12,4g
- Fibra
- 9,5g
- Açúcar
- 6,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de tinga de frango num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer a tinga de frango suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem aquecida.