Caçarola de chiles recheados
Esta caçarola em camadas oferece todos os sabores dos tradicionais chiles recheados sem a complicação de rechear e fritar. Chiles verdes suaves são assados num creme salgado de ovos e natas ácidas, com bastante queijo Monterey Jack derretido. É um prato simples e reconfortante, perfeito para brunch ou para um jantar durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ccóleo vegetal, para untar
camada inferior
- 340 gpimento verde inteiro em conserva, escorrido
- 227 gqueijo monterey jack, ralado
creme
- 10 unovo grande
- 227 gcreme azedo
- 2 csleite
- 1 csfarinha de trigo
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
camada superior
- 340 gpimento verde inteiro em conserva, escorrido
- 227 gqueijo monterey jack, ralado
guarnição
- 1 ccsalsa seca(opcional)
- 1 ccalho em pó(opcional)
Utensílios
forma de assar 23x33 cm · papel toalha · tigela grande · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar levemente uma travessa de forno de 9x13 polegadas (23x33 cm) com o óleo vegetal.
Cerca de 3 min
- 2
Escorrer os chiles verdes e secá-los com papel de cozinha. Se estiverem inteiros, abri-los ao meio para que possam ficar estendidos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de humidade dos chiles evita que a caçarola fique aguada.
- 3
Dispor os chiles destinados à camada inferior de forma uniforme sobre o fundo do tabuleiro preparado.
Cerca de 2 min
- 4
Polvilhar uniformemente o queijo ralado da camada inferior sobre os chiles.
Cerca de 1 min
- 5
Numa taça grande, bater os ovos até as gemas e as claras ficarem completamente misturadas.
Cerca de 2 min
- 6
Juntar as natas ácidas, o leite, a farinha sem fermento, o sal e a pimenta-preta aos ovos. Bater até a mistura ficar lisa e sem grumos de farinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Incorporar os ingredientes secos nos ingredientes húmidos ajuda a evitar grumos.
- 7
Verter a mistura de ovos por cima das camadas de queijo e chiles no tabuleiro.
Cerca de 1 min
- 8
Dispor os chiles restantes para a camada superior por cima da mistura de ovos.
Cerca de 1 min
- 9
Cobrir uniformemente com o queijo ralado restante da camada superior.
Cerca de 1 min
- 10
Polvilhar a salsa desidratada e o alho em pó por cima do queijo, se usar.
- 11
Levar ao forno durante 55 a 60 minutos, até o centro estar firme e a superfície dourada e borbulhante.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para verificar se está pronto, inserir uma faca no centro; deve sair limpa.
- 12
Retirar a caçarola do forno e deixá-la repousar pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que a caçarola ganhe firmeza, tornando muito mais fácil cortar fatias limpas.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer porções individuais no micro-ondas ou num forno a 175°C (350°F) até ficarem bem quentes.