Menemen Turco Clássico

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente ou numa frigideira em lume médio.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar a cebola e o pimento verde à frigideira e saltear durante 5-7 minutos até amolecerem.

   Cerca de 7 min

3. 3

   Juntar o tomate, o sal, a pimenta preta e os flocos de malagueta vermelha (se usar). Levar a mistura a uma fervura suave.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Reduzir o lume para baixo, tapar a frigideira e cozinhar durante 10-12 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam e que os sabores se fundam.

   Cerca de 12 min

   Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue e garante uma cozedura uniforme.

5. 5

   Fazer pequenas cavidades na mistura de tomate e partir os ovos diretamente nelas. Os ovos também podem ser batidos levemente numa tigela separada antes de os juntar.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Tapar a frigideira novamente e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até os ovos estarem no ponto de consistência desejado.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Para gemas mais líquidas, cozinha-se menos tempo. Para ovos totalmente firmes, cozinha-se mais tempo.

7. 7

   Guarnecer com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O menemen é tradicionalmente servido quente, diretamente da frigideira, com bastante pão estaladiço para molhar.