Sopa Ezogelin
Esta sopa tradicional turca Ezogelin é um prato vibrante e reconfortante, com lentilhas vermelhas tenras e bulgur fino a cozer lentamente num caldo rico e aromático de tomate e pimento vermelho. Infundida com hortelã seca e um toque de malagueta, oferece um equilíbrio delicioso de sabores terrosos e uma textura sedosa, perfeita para uma refeição reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 290 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 200 glentilha vermelha, enxaguado
- 30 gbulgur fino, enxaguado
- 2 csóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 csextrato de tomate
- 1 cspasta de pimentão vermelho
- 1 cchortelã seca
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 1,2 lágua
- 1 ccsal
guarnição
- 0,5 unlimão, para servir(opcional)
Utensílios
panela grande ou tacho de ferro fundido (4-6 litros) · faca de chef · tábua de cortar · colher de pau ou espátula · peneira fina · concha
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as lentilhas vermelhas e o bulgur fino por água fria corrente numa peneira de malha fina até a água sair completamente límpida, depois reservar para escorrer.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Passar por água remove o amido e quaisquer impurezas, garantindo uma sopa mais limpa e saborosa.
- 2
Picar finamente a cebola amarela e picar os dentes de alho.
Nota do cozinheiro: Picar a cebola de forma uniforme ajuda a que cozinhe por igual e se desfaça na sopa.
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande e pesada ou numa caçarola de fundo espesso em lume médio até brilhar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma panela de fundo espesso distribui o calor de forma mais uniforme, evitando queimar os ingredientes.
- 4
Adicionar a cebola amarela picada ao óleo quente e saltear durante 5-7 minutos. Mexer de vez em quando até a cebola amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a cebola lentamente constrói um sabor doce e de base para a sopa.
- 5
Juntar o alho picado e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma, com cuidado para não o deixar alourar nem queimar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queimado pode dar um sabor amargo à sopa, por isso convém vigiá-lo de perto.
- 6
Adicionar a polpa de tomate e a pasta de pimento vermelho ao tacho e mexer constantemente durante 2-3 minutos para cozinhar o sabor cru e aprofundar a cor.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar as pastas de tomate e de pimento concentra o sabor e realça a riqueza e a cor da sopa.
- 7
Juntar a hortelã seca e os flocos de malagueta vermelha e cozinhar durante cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar brevemente as especiarias secas no óleo ajuda a libertar os seus óleos essenciais e a intensificar o sabor.
- 8
Adicionar ao tacho as lentilhas vermelhas e o bulgur enxaguados, bem como 1.2 litros de água, e mexer para envolver todos os ingredientes.
Cerca de 1 min
- 9
Aumentar o lume para alto e levar a mistura a uma fervura forte.
Cerca de 5 min
- 10
Assim que ferver, reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e cozinhar suavemente durante 25-30 minutos, ou até as lentilhas e o bulgur ficarem completamente tenros e a sopa engrossar.
Cerca de 27 min
Nota do cozinheiro: Mexer a sopa de vez em quando, sobretudo no fim da cozedura, evita que as lentilhas e o bulgur se peguem ao fundo do tacho.
- 11
Juntar o sal, provar a sopa e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero no fim é sempre importante, porque os sabores concentram-se durante a cozedura lenta.
- 12
Colocar a Sopa Ezogelin quente em tigelas e servir de imediato, com um gomo de limão fresco por cima, para um final fresco e cítrico.
Nota do cozinheiro: Um pouco de sumo de limão fresco espremido mesmo antes de servir realça todos os sabores da sopa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 290,1kcal
- Proteína
- 14,3g
- Hidratos de carbono
- 42,1g
- Gordura
- 7,7g
- Fibra
- 8,2g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta sopa substanciosa fica maravilhosa servida com pão estaladiço para mergulhar. Para uma camada extra de sabor, pode regar cada dose com uma colher de sopa de manteiga derretida infundida com mais flocos de malagueta vermelha, conhecida como 'nane yağı' ou 'pul biberli tereyağı'. Acompanha muito bem uma salada verde simples ou um acompanhamento de iogurte natural.
Guardar as sobras da Sopa Ezogelin num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente. Adicionar um pouco de água ou caldo se a sopa tiver engrossado demasiado.