Nhoquis ao Pesto

Name: Nhoquis ao Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g nhoque de batata fresco ou comprado; 2 chávena folhas de manjericão fresco compactado; 0,25 chávena pinhões tostado; 2 dente alho descascado; 0,5 chávena queijo parmesão ralado; 0,25 chávena queijo pecorino romano ralado; 0,5 chávena azeite extravirgem; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 chávena tomate cereja cortado ao meio (opcional)

Este prato italiano simples e saboroso combina nhoquis de batata tenros com um pesto de manjericão vibrante. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana, que põe em destaque ingredientes frescos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gnhoque de batata, fresco ou comprado

pesto

2 chávenafolhas de manjericão fresco, compactado
0,25 chávenapinhões, tostado
2 dentealho, descascado
0,5 chávenaqueijo parmesão, ralado
0,25 chávenaqueijo pecorino romano, ralado
0,5 chávenaazeite extravirgem
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

1 chávenatomate cereja, cortado ao meio(opcional)

Utensílios

escumadeira · processador de alimentos · panela grande · tigela de servir

A preparação

Passo a passo

1
Levar ao lume uma panela grande com água salgada até ferver vigorosamente para os nhoquis.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É preciso haver água suficiente para os nhoquis flutuarem livremente.
2
Enquanto a água aquece, preparar o pesto juntando as folhas de manjericão, os pinhões e o alho num processador de alimentos ou liquidificador.
Cerca de 2 min
3
Triturar a mistura do pesto por impulsos até ficar grosseiramente picada, depois juntar o queijo parmesão, o queijo pecorino romano, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
4
Com o processador de alimentos em funcionamento, verter lentamente o azeite virgem extra em fio até o pesto ficar liso e bem ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A consistência pode ser ajustada com mais um pouco de azeite, se necessário.
5
Adicionar cuidadosamente os nhoquis de batata à água a ferver.
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela; cozinhar por lotes, se necessário.
6
Cozer os nhoquis durante 2-3 minutos, ou até virem à superfície.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Assim que flutuam, normalmente já estão cozinhados.
7
Com uma escumadeira, transferir os nhoquis cozidos diretamente para uma tigela grande de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É útil reservar uma pequena quantidade da água de cozedura dos nhoquis se quiser diluir o pesto mais tarde.
8
Juntar o pesto preparado aos nhoquis na tigela.
9
Envolver suavemente até os nhoquis ficarem uniformemente revestidos de pesto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se o pesto estiver demasiado espesso, juntar uma ou duas colheres de sopa da água de cozedura reservada dos nhoquis para o soltar.
10
Servir de imediato, guarnecendo com tomates cherry cortados ao meio, se desejar.

Conservar bem

Conservação

Guardar os nhoquis ao pesto restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira em lume baixo, juntando um pouco de água ou de azeite para evitar que sequem.