Nhoquis ao Pesto
Este prato italiano simples e saboroso combina nhoquis de batata tenros com um pesto de manjericão vibrante. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana, que põe em destaque ingredientes frescos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gnhoque de batata, fresco ou comprado
pesto
- 2 chávenafolhas de manjericão fresco, compactado
- 0,25 chávenapinhões, tostado
- 2 dentealho, descascado
- 0,5 chávenaqueijo parmesão, ralado
- 0,25 chávenaqueijo pecorino romano, ralado
- 0,5 chávenaazeite extravirgem
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio(opcional)
Utensílios
escumadeira · processador de alimentos · panela grande · tigela de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar ao lume uma panela grande com água salgada até ferver vigorosamente para os nhoquis.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É preciso haver água suficiente para os nhoquis flutuarem livremente.
- 2
Enquanto a água aquece, preparar o pesto juntando as folhas de manjericão, os pinhões e o alho num processador de alimentos ou liquidificador.
Cerca de 2 min
- 3
Triturar a mistura do pesto por impulsos até ficar grosseiramente picada, depois juntar o queijo parmesão, o queijo pecorino romano, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 4
Com o processador de alimentos em funcionamento, verter lentamente o azeite virgem extra em fio até o pesto ficar liso e bem ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A consistência pode ser ajustada com mais um pouco de azeite, se necessário.
- 5
Adicionar cuidadosamente os nhoquis de batata à água a ferver.
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela; cozinhar por lotes, se necessário.
- 6
Cozer os nhoquis durante 2-3 minutos, ou até virem à superfície.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Assim que flutuam, normalmente já estão cozinhados.
- 7
Com uma escumadeira, transferir os nhoquis cozidos diretamente para uma tigela grande de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É útil reservar uma pequena quantidade da água de cozedura dos nhoquis se quiser diluir o pesto mais tarde.
- 8
Juntar o pesto preparado aos nhoquis na tigela.
- 9
Envolver suavemente até os nhoquis ficarem uniformemente revestidos de pesto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se o pesto estiver demasiado espesso, juntar uma ou duas colheres de sopa da água de cozedura reservada dos nhoquis para o soltar.
- 10
Servir de imediato, guarnecendo com tomates cherry cortados ao meio, se desejar.
Conservar bem
Guardar os nhoquis ao pesto restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume baixo, juntando um pouco de água ou de azeite para evitar que sequem.
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