Spätzle com queijo
Käsespätzle é um clássico alemão de comida reconfortante, com massa caseira de spätzle misturada com cebolas caramelizadas e uma generosa quantidade de queijo derretido. É uma refeição vegetariana rica e satisfatória, perfeita para uma noite acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 678 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
spätzle
- 250 gfarinha de trigo
- 3 unovo, grande
- 60 mlágua
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
cebolas caramelizadas
- 2 uncebola amarela, médio, fatiado finamente
- 2 csmanteiga sem sal
mistura de queijo
- 200 gqueijo gruyère, ralado
- 100 gqueijo emmental, ralado
guarnição
- 2 cscebolinha, fresco, picado finamente(opcional)
Utensílios
escumadeira · máquina de spätzle · frigideira grande · tigela grande · panela grande · colher de pau · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar com um batedor a farinha, o sal e a pimenta para a massa de spätzle.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar os ovos e a água aos ingredientes secos e misturar com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa espessa e homogénea. A massa deve ficar pegajosa e elástica, semelhante a uma massa espessa de panquecas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Bater a massa vigorosamente durante alguns minutos para desenvolver o glúten, o que confere ao spätzle a sua textura característica.
- 3
Cobrir a massa de spätzle e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos, para permitir que a farinha hidrate completamente.
Cerca de 15 min
- 4
Enquanto a massa repousa, preparar as cebolas caramelizadas. Derreter a manteiga numa frigideira grande ou tacho largo em lume médio-baixo.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar as cebolas amarelas fatiadas à frigideira e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem muito macias, bem douradas e caramelizadas, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar as cebolas lentamente em lume baixo para evitar que queimem e garantir uma caramelização uniforme.
- 6
Levar ao lume um tacho grande com água bem salgada até ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
- 7
Com um aparelho para spätzle, uma peneira ou uma tábua de corte e uma faca, pressionar ou raspar porções da massa diretamente para a água a ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar em lotes para evitar encher demasiado o tacho.
- 8
Cozer o spätzle durante 2-3 minutos, ou até subirem à superfície. Assim que subirem, deixá-los cozer mais 30 segundos para garantir que ficam cozidos.
Cerca de 3 min
- 9
Retirar o spätzle cozido com uma escumadeira ou aranha e transferi-lo para uma tigela grande. Repetir com a massa restante.
Cerca de 5 min
- 10
Juntar as cebolas caramelizadas à tigela com o spätzle cozido.
Cerca de 1 min
- 11
Espalhar o queijo gruyère ralado e o queijo emmentaler ralado sobre o spätzle e as cebolas. Envolver delicadamente até o queijo derreter e revestir o spätzle.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o queijo não estiver a derreter depressa o suficiente, colocar a tigela sobre o banho-maria quente usado para ferver o spätzle, ou voltar a misturar tudo na frigideira ainda morna durante um minuto.
- 12
Servir de imediato, guarnecendo com cebolinho fresco, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 678kcal
- Proteína
- 33,4g
- Hidratos de carbono
- 55,5g
- Gordura
- 35,2g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 3,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Käsespätzle num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira com um pouco de água ou leite, ou no micro-ondas, até ficar bem quente.