Kleinur (Rosquinhas Torcidas Islandesas)
As kleinur são donuts islandeses tradicionais, levemente doces e fritos até ficarem dourados. Têm uma forma torcida característica e um miolo tenro, com textura de bolo, perfeitos para uma pausa para café ou como sobremesa simples.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 637 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 480 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar granulado
- 2 ccfermento em pó
- 0,5 cccardamomo, moído
- 0,25 ccnoz-moscada, moído
- 0,5 ccsal
- 2 unovo, grande
- 120 mlleite
- 55 gmanteiga, derretido
- 1 ccextrato de baunilha
- 1.000 mlóleo vegetal, para fritar
Utensílios
termômetro para fritura · roda de corte para massa · escumadeira · papel toalha · rolo de massa · filme plástico · tigela grande · grade de resfriamento · tigela média · faca · batedor · panela de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater com um batedor de varas a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó, o cardamomo em pó, a noz-moscada em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Noutra taça média, bater levemente os ovos.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha aos ovos batidos e misturar bem.
Cerca de 1 min
- 4
Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e misturar até formar uma massa macia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso; alguns grumos são aceitáveis.
- 5
Cobrir a massa com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa torna a massa mais fácil de manusear.
- 6
Polvilhar levemente uma superfície de trabalho limpa com farinha e estender a massa fria até cerca de 1/4 de polegada de espessura.
Cerca de 5 min
- 7
Cortar a massa em losangos, com cerca de 3 polegadas de comprimento e 1.5 polegadas de largura, usando uma faca ou uma carretilha de massa.
Cerca de 5 min
- 8
Fazer uma fenda no meio de cada losango, com cerca de 1 polegada de comprimento.
Cerca de 3 min
- 9
Puxar cuidadosamente uma das extremidades do losango através da fenda para criar a forma torcida característica.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Manusear com delicadeza para evitar rasgar a massa.
- 10
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande de fundo pesado ou numa caçarola de ferro fundido a 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de fritura para monitorizar a temperatura do óleo.
- 11
Fritar as kleinur em lotes, algumas de cada vez, durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela, para não baixar a temperatura do óleo.
- 12
Retirar as kleinur fritas com uma escumadeira e colocá-las numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
- 13
Servir quentes ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 636,5kcal
- Proteína
- 11g
- Hidratos de carbono
- 79,3g
- Gordura
- 30,3g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 18,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as kleinur restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Não aquecer se forem consumidas frias.