Torta de Chocolate em Camadas

Name: Torta de Chocolate em Camadas
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 12 doses
Cuisine: american
Ingredients: 2 chávena farinha de trigo; 1,5 chávena açúcar granulado; 0,75 chávena cacau em pó sem açúcar; 2 cc bicarbonato de sódio; 1 cc fermento em pó; 1 cc sal; 2 un ovo grande; 1 chávena leitelho; 0,5 chávena óleo vegetal; 2 cc extrato de baunilha; 1 chávena café quente infusionado; 225 g chocolate meio amargo finamente picado; 1 chávena creme de leite; 2 chávena creme de leite gelado; 0,5 chávena açúcar de confeiteiro; 1 cc extrato de baunilha; 0,5 chávena amêndoa picado e torrado

Uma torta de chocolate decadente com quatro camadas macias de bolo intercaladas por um creme chantilly de chocolate rico e fofo. As amêndoas tostadas acrescentam uma crocância deliciosa a esta sobremesa impressionante, perfeita para ocasiões especiais.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 4 h 15 min
Doses: 12
Dificuldade: Média
Por dose: 693 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

Bolo

2 chávenafarinha de trigo
1,5 chávenaaçúcar granulado
0,75 chávenacacau em pó sem açúcar
2 ccbicarbonato de sódio
1 ccfermento em pó
1 ccsal
2 unovo grande
1 chávenaleitelho
0,5 chávenaóleo vegetal
2 ccextrato de baunilha
1 chávenacafé quente, infusionado

Cobertura de chocolate

225 gchocolate meio amargo, finamente picado
2 chávenacreme de leite, gelado
0,5 chávenaaçúcar de confeiteiro
1 ccextrato de baunilha

Base de ganache

1 chávenacreme de leite

Guarnição

0,5 chávenaamêndoa, picado e torrado

Utensílios

caçarola · formas redondas para bolo de 9 polegadas · tigela grande · espátula · grade de resfriamento · batedeira elétrica · tigela média · batedor · forno · faca serrilhada

A preparação

Passo a passo

1
Começar a base de ganache. Colocar o chocolate amargo picado numa tigela média resistente ao calor.
Cerca de 2 min
2
Num tacho pequeno, aquecer as natas para a base de ganache em lume médio até começarem apenas a fervilhar nas bordas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As natas não devem chegar a uma fervura forte.
3
Verter as natas quentes sobre o chocolate e deixar repousar sem mexer durante 5 minutos para derreter.
Cerca de 5 min
4
Bater delicadamente até a mistura ficar totalmente lisa e brilhante. Cobrir e refrigerar até ficar bem fria, pelo menos durante 2 horas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento é essencial para que a cobertura monte corretamente mais tarde.
5
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F). Untar e enfarinhar duas formas redondas de 9 polegadas.
Cerca de 5 min
6
Numa tigela grande, misturar com um batedor de arames a farinha, o açúcar granulado, o cacau em pó sem açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Bater os ingredientes secos ajuda a distribuir os levedantes de forma uniforme.
7
Noutra tigela, bater os ovos grandes, o leitelho, o óleo vegetal e o extrato de baunilha da massa.
Cerca de 2 min
8
Verter os ingredientes húmidos sobre os ingredientes secos e misturar apenas até incorporar. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
9
Mexer cuidadosamente no café quente até a massa ficar homogénea. A massa ficará líquida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O café quente desperta o cacau em pó, aprofundando o sabor a chocolate.
10
Dividir a massa de forma uniforme pelas duas formas preparadas.
Cerca de 2 min
11
Levar ao forno durante 30-35 minutos, até um espeto de madeira inserido no centro sair com algumas migalhas húmidas agarradas.
Cerca de 35 min
12
Deixar os bolos arrefecer nas formas durante 10 minutos e depois desenformar sobre uma grelha de arame para arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Os bolos têm de arrefecer completamente antes de cortar e cobrir.
13
Depois de frios, usar uma faca serrilhada comprida para cortar cuidadosamente cada bolo ao meio na horizontal, criando quatro camadas finas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Podem usar-se palitos inseridos à volta do meio do bolo como guia para um corte uniforme.
14
Para fazer a cobertura, colocar a base de ganache fria numa tigela grande de mistura também fria.
Cerca de 1 min
15
Juntar as natas frias para a cobertura, o açúcar em pó e o extrato de baunilha da cobertura na tigela.
Cerca de 1 min
16
Bater com uma batedeira elétrica, começando na velocidade baixa e aumentando para alta, até a cobertura ficar leve, fofa e com picos firmes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Convém não bater em excesso, ou as natas podem ficar granuladas.
17
Para montar, colocar uma camada de bolo num prato de servir. Espalhar uma camada da cobertura de chocolate por cima e polvilhar com algumas amêndoas tostadas.
Cerca de 3 min
18
Repetir o processo de montagem com as duas camadas de bolo seguintes, a cobertura e as amêndoas.
Cerca de 5 min
19
Colocar a camada final de bolo por cima. Usar a cobertura restante para cobrir a parte superior e os lados da torta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma camada fina inicial de cobertura para prender as migalhas, seguida de um breve arrefecimento, pode ajudar a obter uma camada final de cobertura mais limpa.
20
Decorar com as amêndoas tostadas restantes. Refrigerar a torta montada durante pelo menos 1 hora antes de cortar para deixar firmar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

36%Pontuação

Calorias: 693kcal
Proteína: 9g
Hidratos de carbono: 74,2g
Gordura: 42g
Fibra: 5,7g
Açúcar: 42,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar tapada no frigorífico.