Espetadas de carne de vaca à marroquina

Name: Espetadas de carne de vaca à marroquina
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 600 g filé de alcatra cortado em cubos de 2,5 cm; 0,5 un cebola amarela ralado fino; 0,25 chávena salsa fresca finamente picado; 0,25 chávena coentro fresco finamente picado; 1 cc páprica; 1 cc cominho moído; 0,5 cc gengibre em pó; 0,5 cc cúrcuma; 0,5 cc pimenta preta; 0,25 cc pimenta caiena (opcional); 2 cs azeite; 1 cs suco de limão; 1 cc sal; 1 un pimentão cortado em pedaços de 2,5 cm; 1 un abobrinha cortado em rodelas grossas de 2,5 cm ou em meias-luas

Estas espetadas de carne de vaca, cheias de sabor, são marinadas em especiarias marroquinas tradicionais e depois grelhadas na perfeição. São um excelente prato principal e servem-se muitas vezes com cuscuz ou uma salada fresca.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 509 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

600 gfilé de alcatra, cortado em cubos de 2,5 cm

marinada

0,5 uncebola amarela, ralado fino
0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
0,25 chávenacoentro fresco, finamente picado
1 ccpáprica
1 cccominho moído
0,5 ccgengibre em pó
0,5 cccúrcuma
0,5 ccpimenta preta
0,25 ccpimenta caiena(opcional)
2 csazeite
1 cssuco de limão
1 ccsal

espetos

1 unpimentão, cortado em pedaços de 2,5 cm
1 unabobrinha, cortado em rodelas grossas de 2,5 cm ou em meias-luas

Utensílios

espetos · pinças · grelha · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, misturar a cebola ralada, a salsa picada, os coentros picados, a paprika, o cominho, o gengibre, a curcuma, a pimenta-preta, a pimenta-de-caiena (se estiver a usar), o azeite, o sumo de limão e o sal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ralar a cebola ajuda-a a integrar-se perfeitamente na marinada.
2
Adicionar a carne de vaca em cubos à marinada e envolver até todas as peças ficarem uniformemente cobertas.
Cerca de 2 min
3
Cobrir a tigela e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora, ou até 4 horas, para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para obter o melhor sabor, deixar marinar durante as 4 horas completas.
4
Se estiver a usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água durante, pelo menos, 30 minutos antes de montar, para evitar que queimem.
5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
6
Enfiar os cubos de carne de vaca marinados alternadamente com os pedaços de pimento e de curgete nos espetos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não apertar demasiado os ingredientes no espeto para garantir uma cozedura uniforme.
7
Grelhar as espetadas durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até a carne de vaca estar cozinhada ao ponto desejado e os legumes estarem tenros e crocantes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempo de grelhar consoante a espessura dos cubos de carne de vaca e o ponto de cozedura pretendido.
8
Retirar do grelhador e deixar repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne de vaca tenra.

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 509,2kcal
Proteína: 40,9g
Hidratos de carbono: 8,4g
Gordura: 36g
Fibra: 2,3g
Açúcar: 3,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as espetadas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecerem por completo, tendo cuidado para não cozer demasiado a carne de vaca.