Sopa toscana de pão e tomate

Name: Sopa toscana de pão e tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g tomate amassado; 200 g pão velho cascas removidas, rasgado em pedaços; 3 dente alho picado; 500 ml caldo de legumes; 4 cs azeite extravirgem; 0,5 chávena manjericão fresco picado grosseiramente; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 cc flocos de pimenta vermelha (opcional)

Esta sopa rústica toscana de pão e tomate é um prato reconfortante e cheio de sabor. Feita com tomates maduros, pão duro e manjericão fresco, é um exemplo perfeito de cucina povera. Esta versão vegana realça a doçura natural dos tomates e a textura substancial do pão.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 302 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

800 gtomate amassado
200 gpão velho, cascas removidas, rasgado em pedaços
3 dentealho, picado
500 mlcaldo de legumes
4 csazeite extravirgem
0,5 chávenamanjericão fresco, picado grosseiramente
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite virgem extra numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar o alho picado e os flocos de malagueta, se usar, e cozinhar durante 1-2 minutos, até libertar aroma, tendo o cuidado de não queimar o alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Manter o lume baixo para o alho aromatizar o azeite sem ganhar demasiada cor.
3
Juntar os tomates triturados e o caldo de legumes.
Cerca de 1 min
4
Levar a mistura a fervura branda, depois baixar o lume para brando e cozinhar durante 15 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura lenta é essencial para desenvolver um sabor intenso a tomate.
5
Adicionar os pedaços de pão duro à panela, mexendo bem para garantir que todo o pão fica submerso no líquido.
Cerca de 1 min
6
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos, ou até o pão ficar completamente macio e absorver a maior parte do líquido, criando uma consistência espessa, semelhante a papa.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que o pão se agarre ao fundo da panela.
7
Retirar a panela do lume e envolver o manjericão fresco.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o manjericão no final preserva o aroma fresco e a cor viva.
8
Temperar com sal e pimenta-preta moída na altura a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme necessário, porque o teor de sal dos caldos pode variar.
9
Servir quente, regando com um pouco de azeite virgem extra, se desejar.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 302,1kcal
Proteína: 7,1g
Hidratos de carbono: 34,7g
Gordura: 15,7g
Fibra: 3,5g
Açúcar: 8,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras desta sopa num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, acrescentando um pouco de caldo de legumes ou água se tiver engrossado demasiado.