Saag Aloo

Name: Saag Aloo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g batata descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm; 300 g espinafre fresco lavado e picado grosseiramente; 2 cs óleo vegetal; 1 cc semente de mostarda; 1 cc semente de cominho; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 cs gengibre ralado; 2 dente alho picado; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc coentro em pó; 0,5 cc garam masala; 0,75 cc sal; 0,25 chávena água; 2 cs coentro fresco picado

Um acompanhamento indiano saboroso e reconfortante, o Saag Aloo combina batatas tenras com espinafres vivos, cozinhados em especiarias aromáticas. Esta receita vegan é perfeita para acompanhar caris ou como refeição ligeira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 208 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
300 gespinafre fresco, lavado e picado grosseiramente
2 csóleo vegetal
1 ccsemente de mostarda
1 ccsemente de cominho
1 uncebola amarela, finamente picado
1 csgengibre, ralado
2 dentealho, picado
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
0,5 cccúrcuma em pó
1 cccoentro em pó
0,5 ccgaram masala
0,75 ccsal
0,25 chávenaágua

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

frigideira grande · espátula · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Cozer as batatas num tacho com água salgada durante cerca de 10-12 minutos, ou até ficarem apenas tenras mas ainda firmes. Escorrer e reservar.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Não cozer demasiado as batatas, pois continuarão a cozinhar com os espinafres.
2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Adicionar as sementes de mostarda e as sementes de cominhos. Cozinhar até começarem a estalar, cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar as sementes, pois isso torná-las-á amargas.
4
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
5
Juntar o gengibre, o alho e a malagueta verde. Cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
6
Adicionar a curcuma em pó, os coentros em pó, o garam masala e o sal. Saltear durante 30 segundos, mexendo sempre.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um pouco de água pode evitar que as especiarias comecem a agarrar-se à frigideira.
7
Adicionar a água à frigideira e deixar levantar uma fervura branda, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
Cerca de 2 min
8
Envolver as batatas pré-cozidas.
9
Adicionar os espinafres frescos em lotes, deixando cada lote murchar antes de acrescentar o seguinte. Cozinhar até todos os espinafres terem murchado e ficado de um verde vivo.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Os espinafres reduzem muito de volume à medida que cozinham.
10
Continuar a cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até os sabores se integrarem e as batatas estarem bem quentes.
Cerca de 3 min
11
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 208kcal
Proteína: 5,9g
Hidratos de carbono: 29,6g
Gordura: 8,2g
Fibra: 5,7g
Açúcar: 3,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Saag Aloo que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.