Espetadas de frango com molho de amendoim

Name: Espetadas de frango com molho de amendoim
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indonesian
Ingredients: 500 g peito de frango desossado, sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm; 120 g manteiga de amendoim suave, sem açúcar; 2 un chalota finamente picado; 2 dente alho picado; 2 cs molho de soja; 1 cs açúcar mascavo; 1 cs suco de limão tahiti; 120 ml água morno; 0,5 cc flocos de pimenta (opcional); 1 cs óleo vegetal; 1 un gomo de lima (opcional)

Esta receita tradicional indonésia de espetadas de frango apresenta pedaços tenros de frango marinados num rico e saboroso molho de amendoim. As espetadas são grelhadas na perfeição, oferecendo um toque fumado e um interior suculento. São servidas com mais molho de amendoim e gomos de lima para espremer.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 464 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gpeito de frango, desossado, sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm

molho de amendoim

120 gmanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
2 unchalota, finamente picado
2 dentealho, picado
2 csmolho de soja
1 csaçúcar mascavo
1 cssuco de limão tahiti
120 mlágua, morno
0,5 ccflocos de pimenta(opcional)

marinada

1 csóleo vegetal

guarnição

1 ungomo de lima(opcional)

Utensílios

grelha · pinças · tigela · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Combinar a manteiga de amendoim, a chalota, o alho, o molho de soja, o açúcar mascavado, o sumo de lima, a água morna e os flocos de malagueta numa tigela para o molho de amendoim.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água morna deve ser adicionada gradualmente para ajudar a manteiga de amendoim a dissolver-se de forma homogénea.
2
Mexer os ingredientes do molho de amendoim até ficarem bem incorporados e lisos.
Cerca de 2 min
3
Juntar cerca de metade do molho de amendoim preparado aos cubos de peito de frango e ao óleo vegetal numa tigela separada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O molho restante deve ser reservado para servir.
4
Cobrir a mistura de frango e refrigerar para marinar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência de um dia para o outro.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um tempo de marinada mais longo resulta em frango mais saboroso.
5
Preaquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Um grelhador a carvão confere um sabor fumado mais autêntico.
6
Enfiar os pedaços de frango marinados nos espetos de bambu demolhados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os pedaços de frango não devem ficar demasiado apertados; é preciso deixar espaço para uma cozedura uniforme.
7
Grelhar as espetadas de frango durante 10-15 minutos, virando de vez em quando, até o frango ficar cozinhado por dentro e com uma boa marca de grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Nos últimos minutos de grelhado, pincelar com um pouco de molho de amendoim extra acrescenta sabor e humidade.
8
Retirar as espetadas de frango da grelha e deixar repousar durante alguns minutos.
Cerca de 3 min
9
Servir as espetadas de frango quentes com o molho de amendoim reservado e gomos de lima para espremer.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 463,6kcal
Proteína: 47,4g
Hidratos de carbono: 17,8g
Gordura: 23,2g
Fibra: 2,7g
Açúcar: 7,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de espetadas de frango e do molho de amendoim em recipientes herméticos separados no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer as espetadas de frango no micro-ondas ou no forno até ficarem bem quentes. Aquecer suavemente o molho de amendoim no fogão ou no micro-ondas.