Carne de vaca salteada com brócolos
Este salteado rápido e saboroso junta fatias tenras de carne de vaca e floretes de brócolos crocantes no ponto, envolvidos num molho saboroso. É uma refeição clássica para a semana, saciante e fácil de preparar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 450 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
carne bovina
- 450 gfraldinha, fatiado finamente contra a fibra
marinada
- 2 csmolho de soja
- 1 csamido de milho
- 1 ccóleo de gergelim
Ingredientes
- 450 gbrócolis, cortado em floretes
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csóleo vegetal
molho
- 0,5 chávenacaldo de carne
- 2 csmolho de ostra
- 1 csmolho de soja
- 1 ccaçúcar mascavo
- 1 ccamido de milho
Utensílios
frigideira grande · wok · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, combinar o bife do vazio, o molho de soja da marinada, o amido de milho da marinada e o óleo de sésamo da marinada. Misturar bem e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Cortar a carne de vaca finamente contra a fibra garante um resultado tenro.
- 2
Enquanto a carne marina, preparar o molho batendo o caldo de vaca, o molho de ostra, o molho de soja, o açúcar mascavado e o amido de milho numa taça pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem ajuda a dissolver completamente o amido de milho, evitando grumos.
- 3
Aquecer metade do óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira grande, em lume forte, até cintilar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira muito quente é crucial para um bom salteado, criando um exterior selado e um interior tenro.
- 4
Adicionar a carne marinada numa única camada e cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado até ficar dourada e completamente cozinhada. Trabalhar em lotes, se necessário, para evitar sobrecarregar a frigideira.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira, pois isso vai cozer a carne a vapor em vez de a selar.
- 5
Retirar a carne cozinhada do wok e reservar.
- 6
Adicionar o restante óleo vegetal ao wok. Juntar os floretes de brócolos e saltear durante 3-5 minutos até ficarem verde-vivo e crocantes mas tenros.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se os brócolos parecerem demasiado secos, adicionar uma ou duas colheres de sopa de água para criar vapor e ajudar a cozer mais depressa.
- 7
Adicionar o alho e o gengibre ao wok com os brócolos e saltear durante mais 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o alho e o gengibre no fim ajuda a evitar que queimem.
- 8
Verter o molho preparado no wok e deixar levantar fervura branda, mexendo sempre, até o molho engrossar.
Cerca de 1 min
- 9
Reintroduzir a carne cozinhada no wok e envolver tudo para cobrir uniformemente com o molho.
Cerca de 1 min
- 10
Servir de imediato sobre arroz cozido a vapor, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 450,3kcal
- Proteína
- 33,8g
- Hidratos de carbono
- 14,6g
- Gordura
- 30,2g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 3,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salteado restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, em lume médio, até aquecer por completo.
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