Pesto sem açúcar
Este pesto vibrante e sem açúcar é um molho fresco e aromático, perfeito para massa, sanduíches ou como dip. Está cheio dos sabores italianos clássicos do manjericão, dos pinhões e do queijo parmesão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 390 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 chávenamanjericão fresco, compactado
- 0,33 chávenapinhão
- 0,5 chávenaqueijo parmesão, ralado
- 2 dentealho
- 0,5 chávenaazeite extravirgem
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccsuco de limão(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · processador de alimentos · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Adicionar o manjericão fresco, os pinhões, o queijo parmesão e o alho a um processador de alimentos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O manjericão deve ficar seco depois de lavado para evitar um pesto aguado.
- 2
Pulsar os ingredientes algumas vezes até ficarem grosseiramente picados.
Cerca de 1 min
- 3
Com o processador em funcionamento, verter lentamente em fio o azeite virgem extra até a mistura formar um molho liso e espesso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Verter em fio lentamente ajuda a emulsionar o azeite, criando um pesto mais cremoso.
- 4
Adicionar o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 5
Provar o pesto e ajustar o tempero conforme necessário; adicionar o sumo de limão se preferir um sabor mais vivo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um pouco de sumo de limão pode evitar que escureça e acrescentar frescura.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 390,4kcal
- Proteína
- 7,9g
- Hidratos de carbono
- 3,2g
- Gordura
- 39,6g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 0,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pesto num recipiente hermético no frigorífico, com uma fina camada de azeite por cima para evitar que escureça.
Deixar em branco se for consumido frio.
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