Sobremesa de batata-doce e tapioca
Uma sopa doce chinesa, simples e reconfortante, com pedaços tenros de batata-doce e pérolas de tapioca de textura elástica num caldo doce aromatizado com gengibre. Esta sobremesa quente e saciante é naturalmente vegana e sem glúten e prepara-se facilmente num só tacho.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2-3 cm
- 60 gpérola pequena de tapioca
- 1.500 mlágua
- 20 ggengibre, descascado e fatiado finamente
- 80 gaçúcar de pedra, ou açúcar mascavo, a gosto
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho grande, junte a água e o gengibre em rodelas e leve a uma fervura forte em lume alto.
Cerca de 5 min
- 2
Adicione cuidadosamente os cubos de batata-doce à água a ferver e, depois, reduza o lume para manter uma fervura branda constante.
Nota do cozinheiro: Reduzir o lume evita que a batata-doce se desfaça demasiado depressa.
- 3
Deixe fervilhar durante cerca de 10 minutos, até a batata-doce começar a amolecer.
Cerca de 10 min
- 4
Misture as pérolas pequenas de tapioca, garantindo que não ficam aglomeradas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer durante o primeiro minuto depois de adicionar as pérolas ajuda a evitar que peguem ao fundo do tacho.
- 5
Continue a deixar fervilhar durante mais 8–10 minutos, ou até as batatas-doces estarem tenras ao serem picadas com um garfo e as pérolas de tapioca ficarem translúcidas.
Cerca de 9 min
- 6
Adicione o açúcar-cande e mexa delicadamente até se dissolver por completo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode ajustar a quantidade de açúcar ao nível de doçura que preferir.
- 7
Com uma concha, distribua a sobremesa por tigelas e sirva quente.
Conservar bem
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça suavemente num tacho em lume brando ou no micro-ondas até estar quente.
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