Espetadas de tempeh com cobertura de amendoim

Name: Espetadas de tempeh com cobertura de amendoim
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indonesian
Ingredients: 400 g tempeh cortado em cubos de 2,5 cm; 4 cs molho de soja; 2 cs suco de limão tahiti; 1 cs óleo de gergelim; 0,5 cc alho em pó; 0,5 cc gengibre em pó; 0,5 chávena manteiga de amendoim cremoso; 2 cs molho de soja; 2 cs xarope de bordo; 1 cs vinagre de arroz; 1 dente alho picado; 1 cc sriracha (opcional); 0,25 chávena água morno; 1 cc semente de gergelim tostado (opcional)

Estas saborosas espetadas de tempeh são marinadas e depois cobertas com uma rica e salgada cobertura de amendoim. São perfeitas para um almoço leve ou um jantar saciante, oferecendo um reforço de proteína à base de plantas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 469 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtempeh, cortado em cubos de 2,5 cm

marinada

4 csmolho de soja
2 cssuco de limão tahiti
1 csóleo de gergelim
0,5 ccalho em pó
0,5 ccgengibre em pó

glacê de amendoim

0,5 chávenamanteiga de amendoim, cremoso
2 csmolho de soja
2 csxarope de bordo
1 csvinagre de arroz
1 dentealho, picado
1 ccsriracha(opcional)
0,25 chávenaágua, morno

guarnição

1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)

Utensílios

pincel · grelha · batedor · tigela de mistura · assadeira · papel manteiga

A preparação

Passo a passo

1
Preparar o tempeh cortando-o em cubos de 1 polegada.
Cerca de 5 min
2
Numa taça média, misturar o molho de soja da marinada, o sumo de lima, o óleo de sésamo, o alho em pó e o gengibre em pó.
Cerca de 2 min
3
Juntar os cubos de tempeh à marinada, envolver suavemente para cobrir e deixar marinar durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente, ou até 4 horas no frigorífico.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira para grelhar, deixá-los de molho em água durante este tempo para evitar que queimem.
4
Enquanto o tempeh marina, preparar a cobertura de amendoim batendo o creme de amendoim, o molho de soja da cobertura, o xarope de ácer, o vinagre de arroz, o alho picado, a sriracha (se usar) e a água morna numa taça pequena até ficar homogéneo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar mais água, se necessário, para obter uma consistência que se possa verter.
5
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto ou o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal se usar o forno.
Cerca de 10 min
6
Enfiar os cubos de tempeh marinados nos espetos de madeira.
Cerca de 5 min
7
Grelhar as espetadas durante 3-4 minutos de cada lado, ou assar durante 10-12 minutos, virando a meio, até o tempeh ficar ligeiramente dourado e bem quente no interior.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Manter um olho atento para evitar que queimem.
8
Nos últimos minutos de cozedura, barrar generosamente o tempeh com a cobertura de amendoim, garantindo que todos os lados ficam cobertos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Reservar um pouco da cobertura para servir como molho, se desejar.
9
Retirar do lume e servir de imediato, guarnecendo com sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

52%Pontuação

Calorias: 468,8kcal
Proteína: 29g
Hidratos de carbono: 26,8g
Gordura: 31,3g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 9,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as espetadas restantes e qualquer cobertura de amendoim sobrante separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer as espetadas no forno ou no micro-ondas até ficarem bem quentes e voltar a cobri-las, se desejar.