Tofu com Manjericão Tailandês

Name: Tofu com Manjericão Tailandês
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu firme prensado e em cubos; 60 ml molho de soja; 15 ml molho de soja escuro; 30 ml molho de ostra vegetariano; 10 g açúcar; 60 ml água; 5 g amido de milho; 30 ml óleo vegetal; 4 dente alho picado; 1 un chalota fatiado finamente; 1 un pimenta vermelha fatiado; 1 un pimentão fatiado; 1 chávena manjericão tailandês compactado

Este prato vegan rápido e cheio de sabor apresenta tofu frito na frigideira, estufado num molho saboroso com manjericão fresco. É uma refeição perfeita para a semana quando servida com arroz jasmim cozido a vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 199 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado e em cubos
30 mlóleo vegetal
4 dentealho, picado
1 unchalota, fatiado finamente
1 unpimenta vermelha, fatiado
1 unpimentão, fatiado
1 chávenamanjericão tailandês, compactado

molho

60 mlmolho de soja
15 mlmolho de soja escuro
30 mlmolho de ostra vegetariano
10 gaçúcar
60 mlágua
5 gamido de milho

Utensílios

espátula · frigideira grande ou wok · tigela pequena · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Prensar o tofu firme durante pelo menos 15 minutos para remover o excesso de água e depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A prensagem do tofu ajuda-o a absorver melhor o sabor e a obter uma textura mais estaladiça.
2
Numa tigela pequena, bater o molho de soja, o molho de soja escuro, o molho de ostra vegetariano, o açúcar, a água e o amido de milho para o molho.
Cerca de 1 min
3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira larga ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o tofu em cubos ao óleo quente e fritar na frigideira até ficar dourado e ligeiramente estaladiço de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Manter a frigideira sem excesso de tofu ajuda a garantir um dourar uniforme; cozinhar em lotes é aconselhável se necessário.
5
Retirar o tofu da frigideira e reservar, deixando uma pequena quantidade de óleo na frigideira.
6
Adicionar o alho picado, a chalota em fatias finas e a malagueta vermelha fatiada à frigideira e saltear por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
7
Adicionar o pimento em tiras e cozinhar por 2-3 minutos até ficar ligeiramente tenro e crocante.
Cerca de 3 min
8
Verter o molho preparado para a frigideira e deixar ferver suavemente, mexendo sempre até engrossar, cerca de 1 minuto.
Cerca de 1 min
9
Devolver o tofu cozinhado à frigideira e envolver para cobrir uniformemente com o molho.
Cerca de 1 min
10
Juntar as folhas bem cheias de manjericão tailandês e cozinhar apenas durante 30 segundos até murcharem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A adição do manjericão no final preserva o seu sabor e aroma frescos.
11
Servir de imediato sobre arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 198,8kcal
Proteína: 10,3g
Hidratos de carbono: 13,7g
Gordura: 12,5g
Fibra: 1,7g
Açúcar: 5,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Tofu com Manjericão Tailandês restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecer por completo.