Flammekueche Tradicional
A Flammekueche, também conhecida como Tarte Flambée, é um prato clássico da Alsácia, com uma base fina e estaladiça coberta por uma mistura rica de crème fraîche, bacon fumado e cebolas doces. É uma refeição rústica e satisfatória, perfeita para um jantar informal ou como entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 646 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 125 mlágua, morno
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
cobertura
- 200 gcreme fraîche
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 150 gbacon, cortadas em lardons
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,13 ccnoz-moscada, ralado na hora
Utensílios
pedra para pizza (opcional) · rolo de massa · tigela grande · assadeira · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F). Se tiver uma pedra de pizza, colocá-la no forno para aquecer.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Um forno muito quente é essencial para uma base estaladiça.
- 2
Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo, a água morna, o azeite e o sal. Misturar até se formar uma massa irregular, depois virá-la para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 3
Amassar a massa durante cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica. Dividir a massa em duas porções iguais.
Cerca de 5 min
- 4
Sobre uma superfície levemente enfarinhada, estender cada porção de massa o mais finamente possível, formando um retângulo rústico ou uma oval, com cerca de 2-3 mm de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais fina for a massa, mais estaladiça ficará a flammekueche.
- 5
Numa tigela pequena, combinar a crème fraîche, a pimenta-preta e a noz-moscada. Misturar bem.
Cerca de 1 min
- 6
Espalhar metade da mistura de crème fraîche de forma uniforme sobre cada retângulo de massa estendido, deixando uma pequena margem nas bordas.
Cerca de 1 min
- 7
Distribuir metade da cebola amarela cortada em fatias finas e metade dos lardons de bacon de forma uniforme sobre cada massa coberta com crème fraîche.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Tentar espalhar os ingredientes de forma o mais uniforme possível para uma cozedura consistente.
- 8
Transferir cuidadosamente uma flammekueche para o forno quente, diretamente sobre a pedra de pizza ou num tabuleiro de forno.
- 9
Levar ao forno durante 8-10 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e estaladiças, e o bacon estar cozinhado.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Manter um olho atento, porque as bases finas cozem rapidamente.
- 10
Retirar do forno, cortar em pedaços e servir de imediato. Repetir com a segunda flammekueche.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 646kcal
- Proteína
- 21,6g
- Hidratos de carbono
- 53g
- Gordura
- 38,3g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a flammekueche que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficar estaladiça.
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