Taça de poke de atum

Name: Taça de poke de atum
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese, hawaiian
Ingredients: 250 g atum de qualidade para sushi cortado em cubos de 2,5 cm; 2 chávena arroz de sushi cozido; 4 cs molho de soja sem glúten; 1 cs óleo de gergelim; 1 cs vinagre de arroz; 1 cc gengibre fresco ralado; 2 un cebolinha verde fatiado finamente; 1 cc semente de gergelim tostado; 0,5 un pepino em cubos; 1 un abacate em cubos; 0,5 chávena edamame sem casca; 3 un rabanete fatiado finamente; 1 g alga marinha cortado em tiras (opcional)

Uma taça de poke fresca e vibrante, inspirada no Havai, com atum de qualidade para sushi marinado num molho saboroso e rico em umami. Servida sobre arroz com legumes crocantes, é uma refeição equilibrada e saciante. Esta receita é naturalmente sem glúten e sem laticínios.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 2
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

poke

250 gatum de qualidade para sushi, cortado em cubos de 2,5 cm

base

2 chávenaarroz de sushi cozido

molho

4 csmolho de soja sem glúten
1 csóleo de gergelim
1 csvinagre de arroz
1 ccgengibre fresco, ralado
2 uncebolinha verde, fatiado finamente
1 ccsemente de gergelim, tostado

coberturas

0,5 unpepino, em cubos
1 unabacate, em cubos
0,5 chávenaedamame, sem casca
3 unrabanete, fatiado finamente

guarnição

1 galga marinha, cortado em tiras(opcional)

Utensílios

tigela de mistura · batedor · tábua de cortar · faca · tigelas de servir

A preparação

Passo a passo

1
Preparar o molho misturando com uma vara de arames o molho de soja sem glúten, o óleo de sésamo, o vinagre de arroz, o gengibre fresco ralado e metade da cebolinha fatiada numa taça média.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes do molho devem ficar bem incorporados.
2
Adicionar o atum de qualidade para sushi cortado em cubos à taça do molho e envolver delicadamente para cobrir de forma uniforme.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não desfazer os cubos de atum.
3
Tapar a taça e deixar o atum marinar no frigorífico durante pelo menos 10 minutos, ou até 30 minutos para mais sabor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Marinar demasiado tempo pode fazer com que a acidez comece a 'cozinhar' o atum.
4
Enquanto o atum marina, preparar as coberturas: cortar o pepino e o abacate em cubos, retirar a casca ao edamame e fatiar finamente os rabanetes.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma tábua organizada facilita a montagem.
5
Dividir o arroz de sushi cozido de forma igual por duas taças de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As mãos ligeiramente húmidas evitam que o arroz cole.
6
Dispor cuidadosamente o atum marinado sobre o arroz em cada taça.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena deixar um pouco do molho também sobre o arroz.
7
Dispor o pepino em cubos, o abacate, o edamame sem vagem e o rabanete fatiado à volta do atum.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A combinação de cores e texturas cria um visual apelativo.
8
Finalizar com a cebolinha fatiada restante, sementes de sésamo torradas e tiras de alga opcionais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A alga acrescenta uma agradável crocância umami.
9
Servir de imediato e saborear a taça de poke fresca.

Conservar bem

Conservação

As taças de poke sabem melhor acabadas de fazer; se não forem consumidas de imediato, guardar os componentes separadamente.

Reaquecer

Este prato come-se frio.