Piperade vegetariana

Name: Piperade vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 un pimentão verde sem sementes e fatiado; 1 un pimentão vermelho sem sementes e fatiado; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 2 dente alho picado; 400 g tomate maduro em cubos; 2 cs azeite; 0,5 cc pimenta de Espelette ou a gosto; 0,5 cc sal ou a gosto; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Um acompanhamento basco vibrante e saboroso, com pimentos doces, tomates maduros e cebolas aromáticas. Esta preparação simples, mas elegante, é temperada com pimenta de Espelette para um toque de calor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 126 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 unpimentão verde, sem sementes e fatiado
1 unpimentão vermelho, sem sementes e fatiado
1 uncebola amarela, fatiado finamente
2 dentealho, picado
400 gtomate maduro, em cubos
2 csazeite
0,5 ccpimenta de Espelette, ou a gosto
0,5 ccsal, ou a gosto
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

frigideira grande · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou numa caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser grande o suficiente para conter confortavelmente todos os legumes.
2
Juntar a cebola amarela e os pimentos à frigideira e saltear durante 8-10 minutos, até amolecerem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que agarre e garantir uma cozedura uniforme.
3
Juntar o alho e cozinhar durante mais 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
4
Adicionar o tomate maduro em cubos, a pimenta de Espelette, o sal e a pimenta preta à frigideira.
Cerca de 1 min
5
Levar a mistura a fervura branda, depois baixar o lume, tapar e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até os legumes ficarem muito tenros e os sabores se fundirem.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que o fundo queime.
6
Provar e retificar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
7
Servir quente, polvilhado com salsa fresca, se desejar.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 126,1kcal
Proteína: 2,6g
Hidratos de carbono: 14,9g
Gordura: 7,2g
Fibra: 3,9g
Açúcar: 9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de piperade num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente num tacho em lume brando ou no micro-ondas até aquecer bem.