Gebackene Makkaroni mit Käse
Dieser zeitlose Wohlfühlklassiker besteht aus gebackenen Makkaroni mit einer reichhaltigen, cremigen, selbst gemachten Käsesauce. Das Gericht wird mit buttrigen Bröseln gekrönt und goldbraun und blubbernd gebacken, sodass ein herrlicher Kontrast der Texturen entsteht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 511 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gEllenbogennudeln
Sauce
- 30 gungesalzene Butter
- 40 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 600 mlVollmilch
- 300 gkräftiger Cheddar, gerieben
- 1 TLSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TLDijon-Senf
Topping
- 30 gPanko-Brösel
- 15 gungesalzene Butter, geschmolzen
Küchenutensilien
Kochtopf · Käsereibe · großer Topf · Sieb · Messer · Schneebesen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine 2-Quart-Auflaufform einfetten.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Leicht untergekochte Nudeln bleiben nach dem Backen bissfest und werden nicht matschig.
- 3
Die gekochten Makkaroni in einem Sieb gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 4
Während die Nudeln garen, die Butter für die Sauce in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
- 6
Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute lang garen, damit eine Mehlschwitze entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Mehl eine Minute lang zu garen nimmt ihm den rohen Geschmack.
- 7
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Warme Milch hilft dabei, dass die Sauce glatter zusammenkommt.
- 8
Die Sauce zum Simmern bringen und unter häufigem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie so weit eingedickt ist, dass sie den Löffelrücken überzieht.
Etwa 7 Min.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Dijon-Senf einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abnehmen vom Herd verhindert, dass der Käse beim Einrühren körnig wird oder sich trennt.
- 10
Den geriebenen Cheddar portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
Etwa 2 Min.
- 11
Die abgetropften Makkaroni zur Käsesauce geben und verrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
- 13
In einer kleinen Schüssel die Panko-Brösel mit der geschmolzenen Butter für das Topping vermengen, bis die Brösel gut überzogen sind.
Etwa 1 Min.
- 14
Die Butterbrösel gleichmäßig über die Makkaroni mit Käse streuen.
Etwa 1 Min.
- 15
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert.
Etwa 25 Min.
- 16
Die gebackenen Makkaroni mit Käse vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht anzieht.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 510,7kcal
- Eiweiß
- 22,5g
- Kohlenhydrate
- 44,3g
- Fett
- 26,8g
- Ballaststoffe
- 1,4g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder in einer abgedeckten Form im Ofen bei 175°C (350°F) erhitzen, bis sie heiß sind.
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