Tofu pressato alle cinque spezie

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Pressare il tofu compatto per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. È possibile farlo avvolgendolo in carta assorbente, mettendolo tra due piatti e appoggiando sul piatto superiore un peso pesante.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Pressare il tofu aiuta ad assorbire meglio la marinata e a ottenere una consistenza più gommosa.

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   Una volta pressato, tagliare il tofu in fette spesse 1/2-inch o in cubi da 1-inch, a seconda delle preferenze.

   Circa 2 min

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   In una pirofila bassa, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, la polvere alle cinque spezie, l'aglio in polvere e lo zenzero in polvere per creare la marinata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Le spezie devono sciogliersi completamente per garantire un sapore uniforme.

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   Aggiungere il tofu tagliato alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 20 minuti, o fino a diverse ore in frigorifero per un sapore più intenso.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il tofu va girato delicatamente di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.

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   Dopo la marinatura, rimuovere il tofu dalla pirofila, tenendo da parte l'eventuale marinata rimasta. Ricoprire leggermente ogni pezzo di tofu con la maizena.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Un leggero strato di maizena darà al tofu una superficie croccante.

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   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere il tofu, per evitare che si attacchi e per ottenere una buona rosolatura.

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   Disporre con attenzione i pezzi di tofu ricoperti di maizena nella padella calda in un solo strato, senza sovraffollare la padella. Potrebbe essere necessario cuocere in più riprese.

   Circa 1 min

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   Cuocere per 4-6 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci, mantenendo la croccantezza.

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   Una volta cotto tutto il tofu, si può facoltativamente versare la marinata tenuta da parte nella padella e lasciarla sobbollire per 1-2 minuti finché non si addensa leggermente, quindi saltare il tofu cotto nella salsa.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge un ulteriore strato di sapore e una finitura lucida.

10. 10

    Servire immediatamente come piatto principale, oppure aggiungere ai saltati in padella preferiti, ai piatti di noodles o alle insalate.