Bibimbap con riso integrale e verdure
Questo bibimbap vegano propone una colorata varietà di verdure saltate e condite su un letto di sostanzioso riso integrale. Una saporita salsa al gochujang unisce tutti gli elementi in un piatto appagante e nutriente. È una preparazione personalizzabile, perfetta per usare diverse verdure.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 395 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
riso
- 0,75 tazzariso integrale, crudo
- 1,5 tazzaacqua
verdure
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 spicchioaglio, tritato
- 5 tazzaspinaci
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 pzzucchina, a julienne
- 4 pzfungo shiitake, affettato
proteina
- 100 gtofu, extra-solido, pressato e affettato sottilmente
salsa
- 2 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 1 cucchiainonettare d'agave(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · coltello · tagliere · ciotole per mescolare · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso integrale sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
- 2
Unire il riso integrale sciacquato e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 40-45 minuti o finché tutta l'acqua non è assorbita e il riso è tenero.
Circa 45 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura a vapore uniforme.
- 3
Mentre il riso cuoce, preparare le verdure. In una ciotolina, unire la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio tritato per condire le verdure.
Circa 5 min
- 4
Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spinaci e saltarli per 2-3 minuti, finché appassiscono. Rimuovere e tenere da parte.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere la carota tagliata a julienne nella stessa padella e saltarla per 3-4 minuti, finché è leggermente tenera ma ancora croccante. Rimuovere e tenere da parte.
Circa 4 min
- 6
Quindi aggiungere la zucchina tagliata a julienne nella padella e saltarla per 3-4 minuti, finché è tenera ma ancora croccante. Rimuovere e tenere da parte.
Circa 4 min
- 7
Aggiungere i funghi shiitake affettati nella padella e saltarli per 5-7 minuti, finché sono dorati e teneri. Rimuovere e tenere da parte.
Circa 7 min
- 8
Aggiungere il tofu a fette sottili nella padella e cuocerlo per 3-4 minuti per lato, finché non è dorato e leggermente croccante. Rimuovere e tenere da parte.
Circa 8 min
Nota dello chef: Per una consistenza migliore, il tofu deve essere ben pressato.
- 9
In una ciotolina, sbattere insieme il gochujang, l'aceto di riso e il nettare di agave (se usato) per creare la salsa del bibimbap.
Circa 2 min
Nota dello chef: Regolare il nettare di agave in base al livello di dolcezza desiderato.
- 10
Per assemblare, dividere il riso integrale cotto tra due ciotole da portata. Disporre in modo decorativo sul riso gli spinaci saltati, la carota, la zucchina, i funghi shiitake e il tofu.
Circa 3 min
Nota dello chef: Tenere le verdure in sezioni separate per una presentazione più gradevole.
- 11
Irrorare generosamente le verdure e il riso con la salsa al gochujang. Guarnire con semi di sesamo tostati, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare tutto solo prima di mangiare per amalgamare tutti i sapori.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 395,2kcal
- Proteine
- 14,6g
- Carboidrati
- 68,7g
- Grassi
- 8,8g
- Fibre
- 7,4g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente le componenti del bibimbap avanzate in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare separatamente riso e verdure nel microonde o sul fornello finché ben caldi. Aggiungere la salsa appena prima di servire.
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