Bibimbap mit Naturreis und Gemüse
Dieser vegane Bibimbap vereint eine bunte Auswahl an sautiertem und gewürztem Gemüse auf einer Basis aus herzhaftem Naturreis. Eine würzige Gochujang-Sauce verbindet alle Elemente zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit. Das Gericht lässt sich individuell zusammenstellen und eignet sich perfekt, um verschiedenes Gemüse zu verwerten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 395 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Reis
- 0,75 TasseVollkornreis, roh
- 1,5 TasseWasser
Gemüse
- 1 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 5 TasseSpinat
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 StkZucchini, in Streifen geschnitten
- 4 StkShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten
Protein
- 100 gTofu, extra-fest, gepresst und dünn geschnitten
Sauce
- 2 ELGochujang
- 1 TLReisessig
- 1 TLAgavendicksaft(optional)
Garnitur
- 1 TLgeröstete Sesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Messer · Schneidebrett · Rührschüsseln · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Naturreis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 2 Min.
- 2
Den gespülten Naturreis und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Ein geschlossener Deckel sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig dämpft.
- 3
Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und den gehackten Knoblauch für das Gemüse verrühren.
Etwa 5 Min.
- 4
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis er zusammengefallen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 5
Die juliennierte Karotte in dieselbe Pfanne geben und 3-4 Minuten sautieren, bis sie leicht bissfest ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 4 Min.
- 6
Anschließend die juliennierte Zucchini in die Pfanne geben und 3-4 Minuten sautieren, bis sie bissfest ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 4 Min.
- 7
Die geschnittenen Shiitake-Pilze in die Pfanne geben und 5-7 Minuten sautieren, bis sie gebräunt und zart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
- 8
Den dünn geschnittenen Tofu in die Pfanne geben und pro Seite 3-4 Minuten braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur sollte der Tofu gut gepresst sein.
- 9
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Reisessig und Agavendicksaft (falls verwendet) mit einem Schneebesen verrühren, um die Bibimbap-Sauce herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Agavendicksaft lässt sich nach gewünschter Süße anpassen.
- 10
Zum Anrichten den gekochten Naturreis auf zwei Servierschalen verteilen. Den sautierten Spinat, die Karotte, die Zucchini, die Shiitake-Pilze und den Tofu dekorativ auf dem Reis anrichten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Separat angeordnete Gemüseportionen sorgen für eine besonders schöne Präsentation.
- 11
Die Gochujang-Sauce großzügig über Gemüse und Reis träufeln. Nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Vermengen erst kurz vor dem Essen sorgt dafür, dass sich alle Aromen verbinden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 395,2kcal
- Eiweiß
- 14,6g
- Kohlenhydrate
- 68,7g
- Fett
- 8,8g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 8,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Bibimbap-Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Reis und Gemüse getrennt in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.