Gnocchi al pesto
Questo piatto semplice e appagante presenta morbidi gnocchi di patate avvolti in un vivace pesto al basilico fatto in casa. È un pasto vegetariano veloce, perfetto per una cena infrasettimanale o un pranzo leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 566 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 ggnocchi, patata
pesto
- 2 tazzabasilico fresco, compattato
- 0,25 tazzapinolo, tostato leggermente
- 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
- 2 spicchioaglio
- 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,5 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · robot da cucina · pentola grande · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per gli gnocchi.
Circa 5 min
- 2
Mentre l'acqua si scalda, preparare il pesto: unire il basilico fresco, i pinoli, il parmigiano, l'aglio, il succo di limone, il sale e il pepe nero in un robot da cucina.
Circa 3 min
- 3
Azionare a impulsi il pesto fino a ottenere un trito grossolano, quindi versare lentamente a filo l'olio extravergine d'oliva mentre il robot è in funzione finché si forma una salsa liscia ma ancora leggermente rustica.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il pesto è troppo denso, bastano uno o due cucchiai di acqua della pentola degli gnocchi per diluirlo.
- 4
Aggiungere gli gnocchi all'acqua in ebollizione e cuocere secondo le istruzioni della confezione, di solito 2-3 minuti, o finché non salgono in superficie.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pentola non deve essere affollata; se necessario, gli gnocchi si cuociono in più riprese.
- 5
Una volta cotti, trasferire gli gnocchi direttamente in una grande ciotola o in un piatto da portata con una schiumarola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una piccola quantità dell'acqua di cottura amidacea degli gnocchi, tenuta da parte prima di scolarli, può servire per diluire il pesto in seguito.
- 6
Versare il pesto preparato sugli gnocchi caldi e mescolare delicatamente per rivestire tutto in modo uniforme.
Circa 1 min
- 7
Servire subito, guarnendo con pomodorini tagliati a metà, se si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 565,8kcal
- Proteine
- 11,5g
- Carboidrati
- 45,9g
- Grassi
- 37,1g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 2,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali gnocchi al pesto avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di olio d'oliva, se necessario, per allentare la salsa. Il microonde può alterare la consistenza degli gnocchi.
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