Harira
Harira ist eine herzhafte und aromatische marokkanische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan gegessen wird. Diese vegetarische Variante verbindet Tomaten, Linsen und Kichererbsen mit einer warmen Gewürzmischung zu einer besonders sättigenden Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 310 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Suppe
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 StkSellerie, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLgemahlener Ingwer
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 800 ggehackte Tomaten
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 200 gbraune Linsen, gespült
- 0,5 TasseKoriander, gehackt
- 0,5 TassePetersilie, gehackt
- 240 gKichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Tadwira
- 0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TasseWasser
- 1 ELTomatenmark
Garnitur
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
- 0,25 TasseKoriander, frisch gehackt
Servieren
- 6 StkDattel, entsteint(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gehackte gelbe Zwiebel und den Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Garen des Gemüses, bis es weich ist, bildet eine süße, aromatische Basis für die Suppe.
- 3
Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Ingwer, Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel unterrühren. Eine Minute lang kochen, bis die Gewürze duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Rösten der Gewürze hilft, ihre ätherischen Öle freizusetzen und ihr Aroma zu vertiefen.
- 4
Die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Die abgespülten braunen Linsen sowie den gehackten Koriander und die Petersilie für die Suppe hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Köcheln mit Deckel verhindert, dass zu viel Flüssigkeit verdampft, während die Linsen garen.
- 6
Die abgespülten Kichererbsen unterrühren und weitere 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen oder so lange, bis die Linsen vollständig weich sind.
Etwa 15 Min.
- 7
Während die Suppe köchelt, die tadwira zubereiten. In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Wasser und das Tomatenmark mit einem Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine glutenfreie Variante kann für die tadwira auch Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.
- 8
Die tadwira langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe gießen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn das Verdickungsmittel langsam eingerührt wird, entsteht eine glatte, samtige Textur.
- 9
Die Suppe noch 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie deutlich eingedickt ist.
Etwa 10 Min.
- 10
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 11
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren. Datteln sind eine traditionelle Beilage.
Küchentipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt alle Aromen der Suppe hervor.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 310,4kcal
- Eiweiß
- 14,4g
- Kohlenhydrate
- 52,7g
- Fett
- 6,3g
- Ballaststoffe
- 9,7g
- Zucker
- 14,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick geworden ist.