Almôndegas vegan de proteína de ervilha

Name: Almôndegas vegan de proteína de ervilha
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 0,5 un cebola amarela finamente picado; 2 dente alho picado; 115 g cogumelo cremini finamente picado; 1 cs azeite; 0,5 chávena isolado de proteína de ervilha; 0,5 chávena farinha de rosca; 2 cs levedura nutricional; 1 cc orégano seco; 1 cc manjericão seco; 0,5 cc páprica defumada; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 chávena caldo de legumes; 1 cs extrato de tomate

Estas almôndegas vegan saborosas são feitas com proteína de ervilha e cogumelos, oferecendo uma textura robusta e satisfatória. Ficam perfeitas servidas com a sua massa e molho marinara favoritos para uma refeição à base de plantas. Mantêm bem a forma e estão cheias de sabor umami.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

0,5 uncebola amarela, finamente picado
2 dentealho, picado
115 gcogumelo cremini, finamente picado
1 csazeite
0,5 chávenaisolado de proteína de ervilha
0,5 chávenafarinha de rosca
2 cslevedura nutricional
1 ccorégano seco
1 ccmanjericão seco
0,5 ccpáprica defumada
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
0,5 chávenacaldo de legumes
1 csextrato de tomate

Utensílios

frigideira grande · tigela grande de mistura · assadeira · papel manteiga

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 10 min
2
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola amarela à frigideira e saltear durante 3-4 minutos até amolecer.
Cerca de 4 min
4
Juntar o alho e o cogumelo cremini, cozinhando durante mais 5-7 minutos até os cogumelos libertarem o líquido e ficarem dourados.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os cogumelos devem ficar bem dourados para obter o máximo sabor umami.
5
Transferir os legumes salteados para uma taça grande e deixá-los arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
6
Adicionar à taça com os legumes a proteína isolada de ervilha, o pão ralado, a levedura nutricional, os orégãos secos, o manjericão seco, a páprica fumada, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
7
Juntar o caldo de legumes e o concentrado de tomate e misturar tudo bem até formar uma massa coesa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura estiver demasiado húmida, acrescenta-se um pouco mais de pão ralado. Se estiver demasiado seca, acrescenta-se mais um pouco de caldo.
8
Formar 12-16 almôndegas de tamanho uniforme com a mistura e colocá-las no tabuleiro preparado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma colher doseadora ajuda a obter tamanhos uniformes.
9
Levar ao forno durante 18-20 minutos, ou até as almôndegas ficarem firmes e ligeiramente douradas.
Cerca de 20 min
10
Servir imediatamente com o seu molho marinara favorito e a sua massa favorita.

Conservar bem

Conservação

Guardar as almôndegas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou aquecer suavemente num molho no fogão.