Pincho de Tortilha
Esta clássica tapa espanhola apresenta uma omelete espessa e rústica, feita com batatas tenras e cebolas doces caramelizadas. É perfeita servida quente ou à temperatura ambiente, tornando-se um snack ou refeição ligeira versátil. É deliciosa sozinha ou com um pedaço de pão estaladiço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 496 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata, descascado e fatiado finamente
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 6 unovo
- 120 mlazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
escorredor · tigela grande · frigideira · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente de 20-22 cm em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar as batatas fatiadas e a cebola à frigideira. Garantir que ficam submersas no azeite.
Cerca de 1 min
- 3
Cozinhar lentamente durante 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem muito tenras e as cebolas caramelizadas e macias. Não deixar dourar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é confitar as batatas e as cebolas, não fritá-las até ficarem crocantes.
- 4
Enquanto as batatas e as cebolas cozinham, partir os ovos para uma taça grande.
Cerca de 1 min
- 5
Temperar os ovos com sal e pimenta preta, depois batê-los bem até ficarem homogéneos.
Cerca de 1 min
- 6
Quando as batatas e as cebolas estiverem cozinhadas, escorrê-las cuidadosamente num escorredor, reservando uma pequena quantidade do azeite de cozedura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O excesso de azeite deve escorrer durante um minuto ou dois.
- 7
Adicionar as batatas e cebolas escorridas aos ovos batidos e envolver suavemente para misturar. Deixar repousar esta mistura durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que as batatas absorvam parte da mistura de ovos, resultando numa tortilha mais cremosa.
- 8
Aquecer uma frigideira antiaderente limpa de 20-22 cm em lume médio, adicionando uma pequena quantidade do azeite reservado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Basta usar azeite suficiente para cobrir ligeiramente o fundo da frigideira.
- 9
Verter a mistura de ovos e batata para a frigideira quente, espalhando-a uniformemente.
Cerca de 1 min
- 10
Cozinhar durante 5-7 minutos sem mexer, até o fundo ficar dourado e as extremidades começarem a prender.
Cerca de 6 min
- 11
Colocar um prato grande sobre a frigideira, inverter a frigideira para virar a tortilha para o prato e, em seguida, deslizar a tortilha de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Virar com confiança e rapidez faz toda a diferença.
- 12
Cozinhar por mais 3-5 minutos, ou até a tortilha ficar dourada e cozinhada, mas ainda ligeiramente húmida no centro.
Cerca de 4 min
- 13
Retirar a tortilha da frigideira e deixá-la repousar sobre uma tábua de corte durante 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda a tortilha a firmar e torna-a mais fácil de cortar de forma limpa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 496kcal
- Proteína
- 14,7g
- Hidratos de carbono
- 25,9g
- Gordura
- 37,7g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 3,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tortilha que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente as fatias no micro-ondas ou num forno morno até aquecerem por completo.
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