Salada polaca de legumes
Uma salada polaca clássica de legumes, com uma mistura de legumes de raiz cozidos, ervilhas e pepinos em conserva, unidos por um molho cremoso de maionese. Esta salada substancial e saborosa é presença habitual em festas e convívios.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 337 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gbatata, descascado e em cubos
- 200 gcenoura, descascado e em cubos
- 100 graiz de salsa, descascado e em cubos
- 100 graiz de aipo, descascado e em cubos
- 4 unovo cozido, em cubos
- 150 gpicles de pepino, em cubos
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 150 gervilha em conserva, escorrido
- 150 gmaionese
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas, as cenouras, a raiz de salsa e a raiz de aipo, todos cortados em cubos, numa panela grande.
- 2
Cobrir os legumes com água fria e adicionar uma pitada de sal.
- 3
Levar a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozer em lume brando até os legumes ficarem tenros mas não desfeitos, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O ponto confirma-se espetando com um garfo.
- 4
Escorrer bem os legumes cozidos e deixá-los arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente é crucial para evitar que a maionese se separe.
- 5
Numa taça grande, juntar os legumes cozidos e arrefecidos, os ovos cozidos em cubos, os pepinos em conserva com endro em cubos, a cebola amarela picada finamente e as ervilhas escorridas.
Cerca de 5 min
- 6
Numa taça pequena à parte, bater a maionese, a mostarda de Dijon, o sal e a pimenta-preta até obter um molho.
Cerca de 2 min
- 7
Verter o molho sobre a mistura de legumes e envolver delicadamente tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não esmagar os legumes.
- 8
Cobrir a taça e levar a salada de legumes polaca ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para que os sabores se fundam.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer durante a noite é ainda melhor para o desenvolvimento do sabor.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário, antes de servir.
- 10
Guarnecer com endro fresco, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 337,4kcal
- Proteína
- 8,6g
- Hidratos de carbono
- 25,8g
- Gordura
- 22,6g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 5,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da salada de legumes polaca num recipiente hermético no frigorífico.