Djuvec végétalien
Un ragoût de légumes balkanique copieux et nourrissant, riche en produits de saison colorés et en riz. Ce plat en une seule casserole est simple à préparer et constitue un repas végétalien complet et très satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 420 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 2 pcecarotte, tranché en rondelles
- 1 pcepoivron rouge, haché
- 1 pcecourgette, haché
- 1 pceaubergine, haché
- 1 c. à s.paprika doux
- 0,5 c. à c.paprika piquant(facultatif)
- 400 gtomates en dés en conserve
- 750 mlbouillon de légumes
- 200 griz blanc à grains longs, rincé
- 150 gpetits pois surgelés
- 1 c. à c.sel, ou selon le goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassepersil frais, haché
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Remuez de temps à autre pour éviter que l'oignon ne colore trop.
- 3
Incorporez l'ail haché et les carottes en rondelles et faites cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez le poivron rouge haché, la courgette et l'aubergine dans la casserole. Faites revenir 8-10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Environ 10 min
- 5
Incorporez le paprika doux et le paprika fort facultatif, et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Faire chauffer brièvement les épices aide à en libérer les arômes.
- 6
Versez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis portez le tout à ébullition.
Environ 5 min
- 7
Incorporez le riz rincé. Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement.
Environ 1 min
- 8
Après 15 minutes de mijotage, incorporez les petits pois surgelés. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson.
Environ 1 min
Note du chef : Ajouter les petits pois vers la fin permet de les garder bien verts et d'éviter qu'ils ne deviennent mous.
- 9
Laissez mijoter encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Le ragoût doit être épais mais encore humide.
Environ 10 min
Note du chef : S'il semble trop sec, vous pouvez ajouter un petit trait d'eau ou de bouillon.
- 10
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos permet aux saveurs de se mêler et au reste du liquide d'être absorbé.
- 11
Incorporez la majeure partie du persil frais, en en réservant un peu pour le service, et servez chaud.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 419,8kcal
- Protéines
- 10,5g
- Glucides
- 70,2g
- Lipides
- 12,1g
- Fibres
- 9,1g
- Sucres
- 14,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si nécessaire.