Riz sauté de Yangzhou

Name: Riz sauté de Yangzhou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 3,5 tasse riz cuit de la veille froid; 250 g crevette décortiquées, déveinées, sans queue; 150 g char siu (porc laqué chinois) en dés; 3 pce œuf battu(es); 0,5 tasse carotte en dés; 0,5 tasse petit pois surgelé décongelé; 0,25 tasse oignon vert haché, parties blanches et vertes séparées; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. gingembre râpé; 2 c. à s. sauce soja; 1 c. à c. huile de sésame; 0,25 c. à c. poivre blanc; 3 c. à s. huile végétale

Cette recette classique de riz sauté de Yangzhou met à l'honneur des crevettes tendres, du char siu savoureux et des œufs brouillés moelleux mélangés à du riz de la veille. Un assaisonnement léger à la sauce soja lie tous ces ingrédients éclatants pour un repas satisfaisant. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de riz et diverses protéines.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 484 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

3,5 tasseriz cuit de la veille, froid
250 gcrevette, décortiquées, déveinées, sans queue
150 gchar siu (porc laqué chinois), en dés
3 pceœuf, battu(es)
0,5 tassecarotte, en dés
0,5 tassepetit pois surgelé, décongelé
0,25 tasseoignon vert, haché, parties blanches et vertes séparées
2 gousseail, haché
1 c. à c.gingembre, râpé
2 c. à s.sauce soja
1 c. à c.huile de sésame
0,25 c. à c.poivre blanc
3 c. à s.huile végétale

Matériel

wok · spatule · poêle

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 1 min
2
Versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore moelleux, puis retirez-les du wok et réservez.
Environ 2 min
Note du chef : Ne cuisez pas trop les œufs ; ils continueront de cuire légèrement lorsqu'ils seront remis plus tard.
3
Ajoutez le reste de l'huile végétale dans le wok. Une fois chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez les crevettes du wok et réservez.
Environ 3 min
4
Ajoutez le char siu, la carotte, l'ail et le gingembre dans le wok. Faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé et que la carotte commence à ramollir.
Environ 3 min
5
Ajoutez le riz cuit froid de la veille dans le wok. Détachez les éventuels amas avec votre spatule et faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
Environ 4 min
Note du chef : L'utilisation de riz froid de la veille est essentielle pour obtenir une bonne texture de riz sauté, car cela aide à éviter qu'il ne devienne pâteux.
6
Remettez les crevettes cuites et les œufs brouillés dans le wok. Ajoutez les pois surgelés décongelés et les parties blanches de l'oignon vert.
Environ 1 min
7
Versez la sauce soja et l'huile de sésame, puis saupoudrez de poivre blanc. Faites sauter le tout encore 1-2 minutes pour bien mélanger et réchauffer complètement.
Environ 2 min
8
Garnissez avec les parties vertes de l'oignon vert avant de servir immédiatement.

Par portion

Nutrition

Calories: 483,6kcal
Protéines: 26,3g
Glucides: 56,4g
Lipides: 16,8g
Fibres: 2,9g
Sucres: 2,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le riz sauté restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si c'est sec.