Как мы оцениваем продукты

Еда · Питание

Forkin Score (еда)

Что это

Forkin Score от 0 до 100 и буквенная оценка A–E обобщают пищевое качество продуктов и напитков: расчет начинается с алгоритма профилирования питательных веществ Nutri-Score 2023 v2, затем применяются раскрытые корректировки Forkin по степени обработки, добавкам и группам классификации IARC.

Источник

Пищевая база реализует алгоритм Nutri-Score 2023 v2, опубликованный Santé publique France совместно с Европейским научным комитетом, включая официальные правила учета белка, клетчатки и FVL.

Как Forkin расширяет это

Forkin применяет дополнительные прозрачные редакционные корректировки поверх базовой оценки Santé publique France: корректировку по группе обработки NOVA (−4 для переработанных продуктов; от −6 до −10 для ультрапереработанных, масштабируемую по числу различных маркеров ультрапереработки на этикетке), корректировки по каждой добавке в зависимости от уровня опасений, основанные на опубликованных токсикологических и нормативных оценках (−5 / −10 / −20 / −30, при этом дублирующие варианты одного E-номера объединяются; с ограничением 49%, если присутствует добавка со значительным или серьёзным уровнем опасений), а также корректировки, отражающие публичные классификации IARC. IARC относит переработанное мясо к агентам Группы 1, а красное мясо — к агентам Группы 2A; Forkin отражает эти публичные классификации на уровне категории продуктов (переработанное мясо −25, с ограничением 30%; красное мясо −15). Это сигналы на уровне категории, производные от публичной классификации, — а не утверждение, что какой-либо конкретный брендовый продукт причиняет вред. Воздействие на окружающую среду рассчитывается отдельно и не входит в Forkin Score. База Nutri-Score до корректировок сохраняется отдельно для прозрачности.

Почему именно эти веса

Величины, которые Forkin выбирает для этих корректировок, — это редакционные калибровки, а не значения, опубликованные каким-либо органом по стандартизации, поэтому мы раскрываем их и стоящее за ними обоснование. Корректировка NOVA рассчитана так, чтобы отразить связь между потреблением ультрапереработанной пищи и неблагоприятными последствиями для здоровья, о которых сообщается в крупных проспективных когортах (например, Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), и намеренно оставлена умеренной, поскольку эти данные носят популяционный и наблюдательный характер. Корректировка по каждой добавке масштабируется в зависимости от уровня опасений по каждому веществу в нормативных документах и жёстко ограничена, чтобы добавки сами по себе не могли доминировать в оценке. Корректировки для переработанного и красного мяса откалиброваны так, чтобы отражать относительную силу лежащей в основе классификации IARC (Группа 1 против Группы 2A), и ограничены, чтобы один категориальный сигнал сам по себе не мог опустить продукт в самый низ шкалы. Мы приветствуем возражения по любой из этих калибровок.

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки крепче 1,2% ABV исключены из официального алгоритма Nutri-Score 2023 v2, и Forkin не показывает для них Forkin Score или Nutri-Score. Для прозрачности алкогольные продукты получают информационный блок с ABV, граммами чистого алкоголя в упаковке, эквивалентом стандартных напитков WHO (по 10 г чистого алкоголя) и ссылками на источники IARC / WHO. Во Франции это соответствует Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Чем эта оценка не является

Forkin Score — сравнительный сигнал о продукте, а не персональная рекомендация. Он не учитывает размер порции, индивидуальные потребности в питательных веществах, аллергии, медицинские состояния или место продукта в общем рационе. Это не совет. За клиническими рекомендациями по питанию следует обращаться к зарегистрированному диетологу.

Еда · Окружающая среда

Экологическая оценка Forkin (продукты)

Что это

Оценка от 0 до 100 и буквенная оценка от A до E, отражающая экологическое воздействие продукта на килограмм от добычи сырья до обработки, логарифмически нормализованная относительно наблюдаемого распределения воздействий базовых ингредиентов.

Источник

Основана на ADEME Agribalyse 3.1 — французском национальном инвентаре жизненного цикла для продуктов питания, опубликованном под открытой лицензией 2.0, — и согласована с единой методологией экологического следа продукта (PEF) ЕС. Процентильные опорные точки (P5/P95) взяты из 1358 записей о базовых ингредиентах.

Охват

Forkin моделирует только этапы сельского хозяйства и переработки. В используемых Forkin справочниках Agribalyse для базовых ингредиентов эти этапы в совокупности составляют около 90% единого показателя EF и поэтому дают наиболее сильный доступный сигнал о продукте. Транспорт, дистрибуция, розничная торговля, потребление и конец жизненного цикла исключены, поскольку фактическую цепочку поставок нельзя определить по этикетке. Упаковка оценивается отдельно и не входит в оценку производства продукта.

Чем эта оценка не является

Экологическая оценка Forkin — сравнительный сигнал между продуктами одной категории, а не сертифицированное заявление об углеродном следе или маркировка устойчивости. Оценки упаковки и производства продукта показываются отдельно. Мы не используем названия «Eco-Score», «EcoScore» и «Green-Score» — это товарные знаки ADEME и других сторон. Forkin не сертифицирует продукты как имеющие низкое воздействие.

Еда · Обработка

Группа обработки NOVA

Что это

Классификация от 1 до 4, отражающая степень промышленной обработки продукта — на основе типа и целей промышленной трансформации, а не содержания питательных веществ.

Источник

Основана на системе NOVA, разработанной Монтейру и др. в Университете Сан-Паулу, принятой в качестве справочника Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО, 2019) и Панамериканской организацией здравоохранения (ПАОЗ/ВОЗ, 2019), а также используемой в национальных диетических руководствах Бразилии, Франции (PNNS 4), Бельгии и Израиля.

Как мы интерпретируем это

NOVA рассчитывается по обогащенному списку ингредиентов: берется максимальная группа среди всех конечных ингредиентов (по Monteiro 2019, раздел 4: любой ультрапереработанный ингредиент переводит весь продукт в NOVA 4). Корректировка Forkin Score за ультрапереработанные продукты основана на опубликованной популяционной эпидемиологии; это не вердикт о конкретном продукте.

Чем эта оценка не является

NOVA классифицирует степень обработки, а не полезность. Продукт NOVA 4 не является автоматически вредным, а продукт NOVA 1 — автоматически полезным. Популяционная эпидемиология не является вердиктом в отношении какого-либо конкретного продукта.

Корм для животных

Адекватность корма по FEDIAF

Что это

Процентный показатель от 0 до 100, отражающий долю минимальных нормативов питательных веществ FEDIAF, которым соответствует полнорационный корм для животных, — рассчитывается на килограмм сухого вещества для определённого вида (собака или кошка) и жизненного этапа (рост / взрослый / пожилой).

Источник

Основана на Руководстве по питанию FEDIAF для полнорационных и дополнительных кормов для кошек и собак (сентябрь 2021, пересмотрено в 2024), опубликованном Европейской федерацией индустрии кормов для домашних животных. Нормативы FEDIAF являются де-факто ориентиром, используемым регуляторами государств — членов ЕС в соответствии с Регламентом (ЕС) № 767/2009.

Зачем отдельная оценка

Nutri-Score для людей не имеет смысла для кошек и собак — другой профиль макронутриентов, видоспецифичные незаменимые питательные вещества (например, таурин для кошек). Для кормов для животных мы полностью заменяем «человеческий» путь.

Чем эта оценка не является

Адекватность — это минимальная планка, а не предписание. Оценка 100 означает, что продукт соответствует каждому минимуму FEDIAF, доступному на этикетке. Это не ветеринарный совет. Специфические клинические потребности (почечные, аллергии, поддержка суставов, контроль веса) требуют профессиональной консультации ветеринара.

Еда · СРК

Классификация low-FODMAP

Что это

Четырёхступенчатая классификация (да / нет / возможно / неизвестно): подходит ли продукт для человека, соблюдающего low-FODMAP диету при синдроме раздражённого кишечника, — на основе зависимого от дозы присутствия шести подтипов FODMAP на 100 г готового продукта.

Источник

Пороговые значения основаны на статье Varney et al. «FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application» (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) и базе данных FODMAP Monash University (команда, создавшая диету low-FODMAP). Каждая запись о составе содержит отслеживаемый идентификатор источника.

Чем эта оценка не является

Это не медицинский совет. Не клиническая рекомендация. Диета low-FODMAP — это диагностический и терапевтический инструмент, применение которого должен контролировать зарегистрированный диетолог, особенно на этапе повторного введения продуктов. Индивидуальная переносимость существенно варьируется — продукт, отмеченный как «low-FODMAP», всё равно может вызывать симптомы у некоторых людей. При синдроме раздражённого кишечника проконсультируйтесь с диетологом.

Еда · Диетическая совместимость

Флаги диетической совместимости

Что это

Четырёхуровневые флаги продукта для совместимости с веганством, вегетарианством, «без глютена», кето, «без пальмового масла», low-FODMAP, халяль и кошер. Значения: неизвестно, да, нет, возможно или «сертифицировано», когда обнаружена признанная маркировка.

Источник

Сигналы о происхождении ингредиентов и аллергенах поступают из обогащённой таксономии ингредиентов Forkin, извлечения данных с этикеток через VLM/OCR, метаданных о добавках и признанных сертификационных знаков, обнаруженных на упаковке. Кето использует чистые углеводы на 100 г. Флаги «без глютена» и производные от аллергенов используют таксономию аллергенов EU-14.

Как мы интерпретируем это

Явные несоответствия отображаются как отрицательные сигналы. Признанные маркировки могут повысить совместимый флаг до «сертифицировано», если данные об ингредиентах этому не противоречат. Для халяль и кошер Forkin не выводит положительное заключение только из ингредиентов: явные сигналы харам/трефного — отрицательные, признанные сертификационные знаки — «сертифицировано», а неоднозначные случаи животного происхождения остаются непроверенными.

Чем эта оценка не является

Диетическая совместимость носит информационный характер. Она не может проверить технологические добавки, производственные линии, методы забоя, религиозный надзор, перекрёстный контакт или каждое производное на уровне поставщика. При строгих медицинских, аллергических, веганских, халяльных или кошерных требованиях полагайтесь на физическую этикетку и признанную сертификацию.

Еда · Аллергены

Обработка пищевых аллергенов

Что это

Метки аллергенов EU-14 и статусы достоверности по каждому аллергену для глютена, ракообразных, яиц, рыбы, арахиса, сои, молока, орехов, сельдерея, горчицы, кунжута, сульфитов, люпина и моллюсков.

Источник

Сигналы поступают из заявленных аллергенов, совпадений в таксономии ингредиентов, чтения этикеток через OCR/VLM, предупреждений о следах, сертификационных маркировок и резервных данных Open Food Facts, когда обогащение Forkin неполное. Синонимы и метки с языковыми префиксами нормализуются в канонический набор EU-14.

Как мы интерпретируем это

Подтверждённые аллергены в составе трактуются как «содержит». Предупреждающие формулировки трактуются как «может содержать». Если данные о составе неполные, отсутствие меток аллергенов не считается чистым результатом. Обобщающие термины, такие как «специи» или «ароматизаторы», подавляют некоторые утверждения об отсутствии аллергенов, поскольку они могут законно скрывать определённые производные.

Чем эта оценка не является

Обработка аллергенов — это средство безопасности, а не гарантия. Упаковка может отличаться по стране, партии или продавцу, а перекрёстный контакт может быть не указан. Всегда читайте физическую этикетку перед употреблением.

Еда · Структура

Структура тарелки

Что это

Структурная декомпозиция продукта или отсканированного блюда на 15 категорий — овощи, фрукты, цельные и рафинированные злаки, растительный / рыбный / птичий / красный / переработанный белок, молочные продукты, масла, напитки, закуски, приправы, прочее, — нанесённая на систему координат Harvard Healthy Eating Plate.

Источник

Категоризация следует Harvard Healthy Eating Plate, разработанной специалистами по питанию Гарвардской школы общественного здравоохранения T.H. Chan и редакторами Harvard Health Publications. Forkin не воспроизводит гарвардскую графику — только таксономию категорий, с указанием авторства.

Чем эта оценка не является

Структурная декомпозиция — это не диетическая рекомендация. Harvard Healthy Eating Plate — образовательное руководство для здоровых взрослых в общем случае, а не персонализированный план питания. Специфические диетические потребности требуют профессиональной консультации.

Красота · Окружающая среда

Оценка упаковки косметики

Что это

Оценка Forkin от 0 до 100 исключительно для упаковки косметики, логарифмически нормализованная относительно наблюдаемого распределения оценок выбросов упаковки косметики в нашей базе.

Источник

Рассчитывается на основе коэффициентов выбросов материалов из ADEME Base Carbone (Открытая лицензия 2.0) с учётом смешения переработанного содержания по ISO 14021 и амортизации многоразового использования по опубликованным ADEME данным о количестве повторных заполнений. Для косметики не существует опубликованного инвентаря жизненного цикла на уровне ингредиентов, сопоставимого с Agribalyse для продуктов питания, поэтому для косметических продуктов экологическая плитка отражает только упаковку.

Чем эта оценка не является

Выбросы от упаковки — это оценка, а не верифицированный LCA продукта. Оценка является сравнительным сигналом между косметическими продуктами, а не заявлением об абсолютном углеродном следе.

Красота · Аллергены

Теги аллергенов косметики

Что это

Список ароматических аллергенов, обнаруженных в составе косметического продукта. Каждый тег — одно из 26 веществ, указанных в Приложении III к Регламенту ЕС о косметических продуктах.

Источник

Регламент (ЕС) № 1223/2009 Европейского парламента и Совета о косметических продуктах (Приложение III). Классификация рисков следует заключениям Научного комитета по безопасности потребителей (SCCS/1459/11). Расширение Приложения III до ~80 веществ в 2023 году находится в процессе разработки и будет добавлено после завершения гармонизации наименований в CosIng.

Чем эта оценка не является

Декларирование в соответствии с Приложением III — это регуляторное требование прозрачности, а не вердикт об опасности. Наличие аллергена на этикетке означает, что вещество превышает порог раскрытия — это не означает, что продукт небезопасен для широкой публики. Большинство людей не имеют аллергии на большинство из 26 веществ. Теги аллергенов наиболее полезны для пользователей, которые уже знают о своей реакции на конкретное вещество, как правило, диагностированной дерматологом с помощью кожных аппликационных тестов.

Еда · Добавки

Уровень внимания для пищевых добавок

Что это

Классификация каждой добавки по шкале 0–4 (нет известных сигналов → высокий уровень внимания), а также штраф за добавку в Forkin Score с жестким пределом 49%, если присутствует добавка со значительным или высоким уровнем внимания (уровень 3+). Дублирующиеся коды и подварианты объединяются, чтобы одна и та же субстанция учитывалась только один раз.

Источник

Уровни агрегируются из опубликованных действий и классификаций официальных органов по безопасности пищевых продуктов и химических веществ, включая EFSA, JECFA, IARC, ECHA, регламенты ЕС, FDA, Health Canada, OEHHA и ANSES. Для каждой добавки отдельно указаны регуляторный идентификатор (E-номер), основание оценки, уровень внимания и поля правового статуса.

Чем эта оценка не является

Классификации отражают регуляторные и научные данные на момент оценки. Это сигналы на уровне популяции, а не индивидуальная медицинская рекомендация, не заявление о правовом статусе и не утверждение, что разрешенная добавка небезопасна в допустимых количествах.

Открытая документация

Прозрачность и исправления

Полные спецификации алгоритмов, процентильные точки опоры и источники для каждой оценки находятся в открытом исходном коде нашего пайплайна. Если вы считаете, что оценка ошибочна, лежащая в основе методология неверна или требует обновления цитата, пожалуйста, напишите нам — мы проведём расследование, при необходимости исправим запись и задокументируем изменение публично. Мы не корректируем оценки под коммерческим давлением.

Вопросы

Часто задаваемые вопросы

Как Forkin оценивает продукт?

Forkin Score начинается с базы Nutri-Score 2023 v2, опубликованной Santé publique France, а затем применяет прозрачные, документированные корректировки: группу обработки NOVA, риск по каждой добавке (с ограничением 49%, если присутствует добавка со значительной обеспокоенностью) и индикаторы IARC для переработанного и красного мяса. Экологическое воздействие оценивается отдельно и не входит в Forkin Score. Все формулы и источники приведены на этой странице.

Forkin Score совпадает с официальным Nutri-Score?

Нет. Forkin Score использует официальный Nutri-Score 2023 v2 как основу, но добавляет поверх него дополнительные, открыто документированные корректировки и сохраняет некорректированную оценку как отдельное поле. Forkin независим от Santé publique France и не является официальным Nutri-Score.

Экологическая оценка Forkin — это то же самое, что Eco-Score?

Нет. Forkin использует справочники ADEME Agribalyse 3.1 как один из входных источников собственной методики, согласованной с подходом ЕС к экологическому следу продукта и охватывающей только сельское хозяйство и переработку. Forkin не использует названия «Eco-Score», «EcoScore» и «Green-Score» — это товарные знаки ADEME и других сторон. Оценка является сравнительным сигналом между продуктами одной категории, а не сертифицированным заявлением об углеродном следе или маркировкой устойчивости.

Дает ли Forkin медицинские или диетические советы?

Нет. Все оценки Forkin носят только информационный характер и не являются медицинскими, диетическими, пищевыми или ветеринарными рекомендациями. Не используйте Forkin для диагностики, лечения, излечения или профилактики заболеваний. Всегда читайте физическую этикетку и обращайтесь к квалифицированным специалистам за клиническими рекомендациями.

Почему оценка Forkin может отличаться от оценки другого приложения о еде?

Разные приложения используют разные формулы, наборы исходных данных и корректировки по обработке или добавкам. Forkin документирует здесь точный метод и публичные источники, использует данные с этикетки, считанные с фотографий продукта, когда они доступны, и сохраняет некорректированную оценку Nutri-Score отдельным полем для прозрачности.

Можно ли полагаться на отметки аллергенов и диетической совместимости для безопасности?

Это информационная помощь, а не гарантия. Упаковка меняется в зависимости от страны, партии и продавца, а перекрестный контакт может не указываться. Всегда читайте физическую этикетку и для строгих медицинских, аллергических, веганских, халяльных или кошерных требований ориентируйтесь на признанные знаки сертификации.

Свяжитесь с нами

Вопросы?

Пишите нам на hello@forkin.io.