Как мы оцениваем продукты

Еда · Питание

Nutri-Score (еда)

Что это

Оценка от 0 до 100 и буквенная оценка от A до E, обобщающая пищевую ценность продуктов и напитков на основе энергии, сахаров, насыщенных жиров, соли, клетчатки, белка и доли фруктов, овощей и бобовых на 100 г.

Источник

Реализует алгоритм Nutri-Score 2023 v2, опубликованный Santé publique France совместно с Европейским научным комитетом, с официальными правилами включения белка, клетчатки и FVL.

Как Forkin расширяет это

Forkin applies additional, transparent adjustments on top of the Sante publique France base score: NOVA processing group (-4 / -10), per-additive assessment based on published toxicological evaluations (duplicates and E-number variants are collapsed before adjustments are applied; cap at 49% when any additive of significant or severe concern is present), and IARC classification-group indicators for processed meat (Group 1, -25 with cap 30%) and red meat (Group 2A, -15). Environmental impact is calculated separately and is not part of the Forkin Score. The pre-adjustment grade is preserved as a separate field for transparency.

Алкогольные напитки

Alcoholic beverages above 1.2% ABV are excluded from the official Nutri-Score 2023 v2 algorithm by Sante publique France, and Forkin does not display a Nutri-Score on them. For transparency, alcoholic products show an informational panel with ABV, grams of pure alcohol per container, equivalent WHO standard drinks (10 g pure alcohol each), and IARC / WHO source citations. Inside France this aligns with Code de la sante publique L.3323-2 (Loi Evin).

Чем эта оценка не является

Nutri-Score — это сравнительный профиль питательных веществ, а не персонализированная рекомендация. Он не учитывает размер порций, индивидуальные потребности в питательных веществах, аллергии, медицинские состояния или место продукта в вашем общем рационе. Это не совет. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за клиническими рекомендациями по питанию.

Еда · Окружающая среда

Экологическая оценка (еда)

Что это

Оценка от 0 до 100 и буквенная оценка от A до E, отражающая экологическое воздействие продукта на килограмм от добычи сырья до обработки, логарифмически нормализованная относительно наблюдаемого распределения воздействий базовых ингредиентов.

Источник

Основана на ADEME Agribalyse 3.1 — французском национальном инвентаре жизненного цикла для продуктов питания, опубликованном под открытой лицензией 2.0, — и согласована с единой методологией экологического следа продукта (PEF) ЕС. Процентильные опорные точки (P5/P95) взяты из 1358 записей о базовых ингредиентах.

Охват

Мы учитываем только стадии сельского хозяйства и переработки. Мы не включаем транспортировку, распределение, розничную торговлю, потребление или утилизацию — они зависят от реальной цепочки поставок пользователя и не поддаются оценке по этикетке. Выбросы от упаковки отслеживаются отдельно и отображаются рядом, но не входят в экологическую оценку продуктов питания.

Чем эта оценка не является

Экологическая оценка — это сравнительный сигнал между продуктами в одной категории, а не сертифицированное заявление об углеродном следе. Мы не используем названия «Eco-Score», «EcoScore» или «Green-Score» — это торговые марки ADEME и других сторон. Forkin не сертифицирует какой-либо продукт как низкоуглеродный.

Еда · Обработка

Группа обработки NOVA

Что это

Классификация от 1 до 4, отражающая степень промышленной обработки продукта — на основе типа и целей промышленной трансформации, а не содержания питательных веществ.

Источник

Основана на системе NOVA, разработанной Монтейру и др. в Университете Сан-Паулу, принятой в качестве справочника Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО, 2019) и Панамериканской организацией здравоохранения (ПАОЗ/ВОЗ, 2019), а также используемой в национальных диетических руководствах Бразилии, Франции (PNNS 4), Бельгии и Израиля.

Как мы интерпретируем это

We compute NOVA from the enriched ingredient list, taking the maximum group across all leaf ingredients (per Monteiro 2019 section 4: any ultra-processed ingredient promotes the whole product to NOVA 4). The Forkin Score adjustment for ultra-processed foods is grounded in published population-level epidemiology; it is not a verdict on any single product.

Чем эта оценка не является

NOVA классифицирует степень обработки, а не полезность. Продукт NOVA 4 не является автоматически вредным, а продукт NOVA 1 — автоматически полезным. Популяционная эпидемиология не является вердиктом в отношении какого-либо конкретного продукта.

Корм для животных

Адекватность корма по FEDIAF

Что это

Процентный показатель от 0 до 100, отражающий долю минимальных нормативов питательных веществ FEDIAF, которым соответствует полнорационный корм для животных, — рассчитывается на килограмм сухого вещества для определённого вида (собака или кошка) и жизненного этапа (рост / взрослый / пожилой).

Источник

Основана на Руководстве по питанию FEDIAF для полнорационных и дополнительных кормов для кошек и собак (сентябрь 2021, пересмотрено в 2024), опубликованном Европейской федерацией индустрии кормов для домашних животных. Нормативы FEDIAF являются де-факто ориентиром, используемым регуляторами государств — членов ЕС в соответствии с Регламентом (ЕС) № 767/2009.

Зачем отдельная оценка

Nutri-Score для людей не имеет смысла для кошек и собак — другой профиль макронутриентов, видоспецифичные незаменимые питательные вещества (например, таурин для кошек). Для кормов для животных мы полностью заменяем «человеческий» путь.

Чем эта оценка не является

Адекватность — это минимальная планка, а не предписание. Оценка 100 означает, что продукт соответствует каждому минимуму FEDIAF, доступному на этикетке. Это не ветеринарный совет. Специфические клинические потребности (почечные, аллергии, поддержка суставов, контроль веса) требуют профессиональной консультации ветеринара.

Еда · СРК

Классификация low-FODMAP

Что это

Четырёхступенчатая классификация (да / нет / возможно / неизвестно): подходит ли продукт для человека, соблюдающего low-FODMAP диету при синдроме раздражённого кишечника, — на основе зависимого от дозы присутствия шести подтипов FODMAP на 100 г готового продукта.

Источник

Пороговые значения основаны на статье Varney et al. «FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application» (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) и базе данных FODMAP Monash University (команда, создавшая диету low-FODMAP). Каждая запись о составе содержит отслеживаемый идентификатор источника.

Чем эта оценка не является

Это не медицинский совет. Не клиническая рекомендация. Диета low-FODMAP — это диагностический и терапевтический инструмент, применение которого должен контролировать зарегистрированный диетолог, особенно на этапе повторного введения продуктов. Индивидуальная переносимость существенно варьируется — продукт, отмеченный как «low-FODMAP», всё равно может вызывать симптомы у некоторых людей. При синдроме раздражённого кишечника проконсультируйтесь с диетологом.

Food · Dietary fit

Dietary compatibility flags

Что это

Four-state product flags for vegan, vegetarian, gluten-free, keto, palm-oil-free, low-FODMAP, halal, and kosher compatibility. Values are unknown, yes, no, maybe, or certified where a recognised label is detected.

Источник

Ingredient-origin and allergen signals come from Forkin's enriched ingredient taxonomy, VLM/OCR label extraction, additive metadata, and recognised certification marks detected on the package. Keto uses net carbohydrates per 100 g. Gluten-free and allergen-derived flags use the EU-14 allergen taxonomy.

Как мы интерпретируем это

Clear disqualifiers are shown as negative signals. Recognised labels can upgrade a compatible flag to certified unless ingredient evidence contradicts it. For halal and kosher, Forkin does not infer a positive claim from ingredients alone: clear haram/treif signals are negative, recognised certification marks are certified, and ambiguous animal-origin cases stay unverified.

Чем эта оценка не является

Dietary compatibility is informational. It cannot verify processing aids, manufacturing lines, slaughter methods, religious supervision, cross-contact, or every supplier-level derivative. For strict medical, allergy, vegan, halal, or kosher requirements, rely on the physical label and recognised certification.

Food · Allergens

Food allergen handling

Что это

EU-14 allergen tags and per-allergen confidence statuses for gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soy, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupins, and molluscs.

Источник

Signals come from declared allergens, ingredient taxonomy matches, OCR/VLM label reading, precautionary trace statements, certification labels, and Open Food Facts fallback data when Forkin enrichment is incomplete. Synonyms and language-prefixed tags are normalised into the EU-14 canonical set.

Как мы интерпретируем это

Confirmed ingredient allergens are treated as contains. Precautionary statements are treated as may contain. When ingredient coverage is incomplete, missing allergen tags are not treated as a clean result. Umbrella terms such as spices or flavourings suppress some free-from assertions because they can legally hide certain derivatives.

Чем эта оценка не является

Allergen handling is a safety aid, not a guarantee. Packaging can change by country, batch, or retailer, and cross-contact may not be declared. Always read the physical label before eating.

Еда · Структура

Структура тарелки

Что это

Структурная декомпозиция продукта или отсканированного блюда на 15 категорий — овощи, фрукты, цельные и рафинированные злаки, растительный / рыбный / птичий / красный / переработанный белок, молочные продукты, масла, напитки, закуски, приправы, прочее, — нанесённая на систему координат Harvard Healthy Eating Plate.

Источник

Категоризация следует Harvard Healthy Eating Plate, разработанной специалистами по питанию Гарвардской школы общественного здравоохранения T.H. Chan и редакторами Harvard Health Publications. Forkin не воспроизводит гарвардскую графику — только таксономию категорий, с указанием авторства.

Чем эта оценка не является

Структурная декомпозиция — это не диетическая рекомендация. Harvard Healthy Eating Plate — образовательное руководство для здоровых взрослых в общем случае, а не персонализированный план питания. Специфические диетические потребности требуют профессиональной консультации.

Красота · Окружающая среда

Экологическая оценка косметики

Что это

Экологическая оценка упаковки от 0 до 100 для косметических продуктов, логарифмически нормализованная относительно наблюдаемого распределения выбросов от упаковки косметики в нашей базе данных.

Источник

Рассчитывается на основе коэффициентов выбросов материалов из ADEME Base Carbone (Открытая лицензия 2.0) с учётом смешения переработанного содержания по ISO 14021 и амортизации многоразового использования по опубликованным ADEME данным о количестве повторных заполнений. Для косметики не существует опубликованного инвентаря жизненного цикла на уровне ингредиентов, сопоставимого с Agribalyse для продуктов питания, поэтому для косметических продуктов экологическая плитка отражает только упаковку.

Чем эта оценка не является

Выбросы от упаковки — это оценка, а не верифицированный LCA продукта. Оценка является сравнительным сигналом между косметическими продуктами, а не заявлением об абсолютном углеродном следе.

Красота · Аллергены

Теги аллергенов косметики

Что это

Список ароматических аллергенов, обнаруженных в составе косметического продукта. Каждый тег — одно из 26 веществ, указанных в Приложении III к Регламенту ЕС о косметических продуктах.

Источник

Регламент (ЕС) № 1223/2009 Европейского парламента и Совета о косметических продуктах (Приложение III). Классификация рисков следует заключениям Научного комитета по безопасности потребителей (SCCS/1459/11). Расширение Приложения III до ~80 веществ в 2023 году находится в процессе разработки и будет добавлено после завершения гармонизации наименований в CosIng.

Чем эта оценка не является

Декларирование в соответствии с Приложением III — это регуляторное требование прозрачности, а не вердикт об опасности. Наличие аллергена на этикетке означает, что вещество превышает порог раскрытия — это не означает, что продукт небезопасен для широкой публики. Большинство людей не имеют аллергии на большинство из 26 веществ. Теги аллергенов наиболее полезны для пользователей, которые уже знают о своей реакции на конкретное вещество, как правило, диагностированной дерматологом с помощью кожных аппликационных тестов.

Еда · Добавки

Риск пищевых добавок

Что это

Классификация риска каждой добавки по шкале 0–4 (нет опасений → избегать) и штраф за каждую добавку в Nutri-Score с жёстким ограничением 49% при наличии любой добавки высокого риска.

Источник

Уровни риска агрегированы из опубликованных токсикологических оценок Европейского органа по безопасности продуктов питания (EFSA), Объединённого комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и, при необходимости, IARC. Каждая запись о добавке в нашей базе данных содержит нормативный идентификатор (E-номер), основание для оценки и класс риска.

Чем эта оценка не является

Классификация рисков отражает нормативную и научную документацию на момент оценки. Это популяционные сигналы, а не индивидуальные медицинские рекомендации.

Открытая документация

Прозрачность и исправления

Полные спецификации алгоритмов, процентильные точки опоры и источники для каждой оценки находятся в открытом исходном коде нашего пайплайна. Если вы считаете, что оценка ошибочна, лежащая в основе методология неверна или требует обновления цитата, пожалуйста, напишите нам — мы проведём расследование, при необходимости исправим запись и задокументируем изменение публично. Мы не корректируем оценки под коммерческим давлением.

Свяжитесь с нами

Вопросы?

Пишите нам на hello@forkin.io.