Béchamel Sauce
This classic French béchamel sauce is a versatile base for many dishes. Made from a simple roux, milk, and a touch of nutmeg, it's creamy and smooth. Perfect for gratins, lasagna, or as a base for other sauces.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- На порцию
- 213 kcal
Информация об аллергенах: может содержать глютен и молоко. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.
Подготовка
Ингредиенты
- 50 gunsalted butter, melted
- 50 gall-purpose flour
- 500 mlwhole milk, warmed
- 0,5 ч. л.salt
- 0,25 ч. л.white pepper(необязательно)
- 0,25 ч. л.nutmeg, ground
Инвентарь
medium saucepan · whisk
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
Melt the butter in a medium saucepan over medium heat.
Около 1 мин
- 2
Whisk in the flour and cook, stirring constantly, for 1-2 minutes to form a smooth roux.
Около 2 мин
Совет повара: Do not let the roux brown; it should remain pale yellow.
- 3
Gradually whisk in the warmed milk, a little at a time, ensuring each addition is fully incorporated before adding more.
Около 4 мин
Совет повара: Adding warmed milk helps prevent lumps.
- 4
Bring the sauce to a gentle simmer, continuing to whisk until it thickens to your desired consistency, about 3-5 minutes.
Около 5 мин
Совет повара: The sauce will continue to thicken slightly as it cools.
- 5
Remove from heat and stir in the salt, white pepper (if using), and nutmeg.
Около 1 мин
- 6
Taste and adjust seasonings as needed.
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 212,8kcal
- Белок
- 5,4g
- Углеводы
- 15,6g
- Жиры
- 14,4g
- Клетчатка
- 0,4g
- Сахара
- 6g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
Store leftover béchamel sauce in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat on the stovetop over low heat, whisking constantly, adding a splash of milk if too thick.