BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles with Egg and Cheese

Name: Chilaquiles with Egg and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g corn tortilla chip; 1 ст. л. vegetable oil; 0,5 шт. white onion chopped; 2 зубчик garlic minced; 400 g canned crushed tomato; 1 шт. chipotle chili in adobo chopped; 120 ml vegetable broth; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper; 2 шт. egg; 30 g cotija cheese crumbled; 2 ст. л. fresh cilantro chopped (необязательно); 0,5 шт. avocado sliced (необязательно); 2 ст. л. sour cream (необязательно)

This classic Mexican breakfast features crispy tortilla chips simmered in a vibrant salsa, topped with a fried egg and crumbled cheese. It's a satisfying and flavorful dish perfect for a weekend brunch.

Оригинальный рецепт от Forkin

Общее время: 35 мин
Порции: 2
Сложность: Средне
На порцию: 635 kcal

Информация об аллергенах: может содержать яйца и молоко. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.

Подготовка

Ингредиенты

100 gcorn tortilla chip
2 шт.egg

salsa

1 ст. л.vegetable oil
0,5 шт.white onion, chopped
2 зубчикgarlic, minced
400 gcanned crushed tomato
1 шт.chipotle chili in adobo, chopped
120 mlvegetable broth
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper

garnish

30 gcotija cheese, crumbled
2 ст. л.fresh cilantro, chopped(необязательно)
0,5 шт.avocado, sliced(необязательно)
2 ст. л.sour cream(необязательно)

Инвентарь

frying pan · spatula · medium saucepan

Приготовление

Шаг за шагом

1
Heat the vegetable oil in a medium saucepan over medium heat.
Около 1 мин
2
Add the white onion and cook until softened, about 5 minutes.
Около 5 мин
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Около 1 мин
4
Pour in the canned crushed tomato, chipotle chili in adobo, vegetable broth, salt, and black pepper.
5
Bring the salsa to a simmer, then reduce heat to low and cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
Около 10 мин
Совет повара: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the salsa simmers, fry the eggs to your desired doneness in a separate pan.
Около 4 мин
Совет повара: A runny yolk is traditional for chilaquiles.
7
Add the corn tortilla chips to the simmering salsa and gently toss to coat.
Около 1 мин
Совет повара: Do not overmix, or the chips will become soggy too quickly.
8
Divide the chilaquiles mixture between two plates.
9
Top each plate with a fried egg, cotija cheese, fresh cilantro, sliced avocado, and a dollop of sour cream if using.
Около 1 мин

На порцию

Пищевая ценность

59%Оценка

Калории: 635,3kcal
Белок: 18,2g
Углеводы: 52,8g
Жиры: 40,1g
Клетчатка: 9,9g
Сахара: 11,8g

Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.

Правильное хранение

Хранение

Chilaquiles are best enjoyed immediately as the chips can become soggy over time.