LunchSide DishSalad

Quinoa Salad with Feta

Name: Quinoa Salad with Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: greek
Ingredients: 1 стакан quinoa rinsed; 2 стакан water; 1 шт. cucumber diced; 1,5 стакан cherry tomato halved; 0,5 шт. red onion finely diced; 0,75 стакан feta cheese crumbled; 0,25 стакан fresh parsley chopped; 2 ст. л. fresh mint chopped; 3 ст. л. olive oil; 2 ст. л. lemon juice; 1 зубчик garlic minced; 0,5 ч. л. dried oregano; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground

This refreshing quinoa salad combines fluffy quinoa with crisp vegetables, tangy feta cheese, and a bright lemon vinaigrette. It's a perfect light meal or a vibrant side dish, offering a delightful mix of textures and flavors.

Оригинальный рецепт от Forkin

Общее время: 35 мин
Порции: 4
Сложность: Легко
На порцию: 361 kcal

ВегетарианскоеБез глютена

Информация об аллергенах: может содержать молоко. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.

Подготовка

Ингредиенты

1 стаканquinoa, rinsed
2 стаканwater
1 шт.cucumber, diced
1,5 стаканcherry tomato, halved
0,5 шт.red onion, finely diced
0,75 стаканfeta cheese, crumbled
0,25 стаканfresh parsley, chopped
2 ст. л.fresh mint, chopped

dressing

3 ст. л.olive oil
2 ст. л.lemon juice
1 зубчикgarlic, minced
0,5 ч. л.dried oregano
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

Инвентарь

saucepan · fork · whisk · knife · small bowl · cutting board · large bowl

Приготовление

Шаг за шагом

1
Combine the quinoa and water in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all the water is absorbed.
Около 15 мин
Совет повара: Do not lift the lid during cooking to ensure even steaming.
3
Remove the saucepan from the heat and let it sit, covered, for 5 minutes.
Около 5 мин
Совет повара: This allows the quinoa to fully steam and become fluffy.
4
Fluff the cooked quinoa with a fork and transfer it to a large bowl to cool completely.
5
While the quinoa cools, prepare the dressing by whisking together the olive oil, lemon juice, garlic, dried oregano, salt, and black pepper in a small bowl.
Около 5 мин
6
Once the quinoa is cool, add the cucumber, cherry tomato, red onion, feta cheese, fresh parsley, and fresh mint to the bowl.
7
Pour the prepared dressing over the salad ingredients.
8
Toss gently to combine all ingredients thoroughly.
Около 1 мин
9
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
Совет повара: Chilling improves the flavor and texture of the salad.

На порцию

Пищевая ценность

72%Оценка

Калории: 361kcal
Белок: 11,5g
Углеводы: 38,7g
Жиры: 18,4g
Клетчатка: 5g
Сахара: 4,8g

Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.

Правильное хранение

Хранение

Store leftover quinoa salad in an airtight container in the refrigerator.