LunchDinnerMain Course

Vegan Chili Sin Carne

Name: Vegan Chili Sin Carne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 порций
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion diced; 3 зубчик garlic minced; 1 шт. red bell pepper diced; 2 ст. л. chili powder; 1 ст. л. cumin; 1 ч. л. smoked paprika; 0,5 ч. л. oregano dried; 800 g canned diced tomatoes undrained; 400 g canned kidney beans rinsed and drained; 400 g canned black beans rinsed and drained; 2 стакан vegetable broth; 1 шт. sweet potato peeled and diced; 1 стакан corn kernels fresh or frozen; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. vegan sour cream (необязательно); 2 ст. л. fresh cilantro chopped (необязательно); 0,5 шт. avocado diced (необязательно)

This hearty vegan chili is packed with flavor from various spices and plant-based ingredients. It's a comforting and satisfying meal perfect for a cozy night in or a crowd-pleasing potluck dish. Enjoy it on its own or with your favorite toppings.

Оригинальный рецепт от Forkin

Общее время: 1 ч 5 мин
Порции: 6
Сложность: Средне
На порцию: 311 kcal

Вегетарианское

Информация об аллергенах: может содержать молоко. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.

Подготовка

Ингредиенты

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, diced
3 зубчикgarlic, minced
1 шт.red bell pepper, diced
2 ст. л.chili powder
1 ст. л.cumin
1 ч. л.smoked paprika
0,5 ч. л.oregano, dried
800 gcanned diced tomatoes, undrained
400 gcanned kidney beans, rinsed and drained
400 gcanned black beans, rinsed and drained
2 стаканvegetable broth
1 шт.sweet potato, peeled and diced
1 стаканcorn kernels, fresh or frozen
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.vegan sour cream(необязательно)
2 ст. л.fresh cilantro, chopped(необязательно)
0,5 шт.avocado, diced(необязательно)

Инвентарь

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons · wooden spoon

Приготовление

Шаг за шагом

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Около 1 мин
2
Add the yellow onion and red bell pepper and cook for 5-7 minutes until softened, stirring occasionally.
Около 7 мин
3
Stir in the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, and oregano; cook for 1 minute until fragrant.
Около 1 мин
Совет повара: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomatoes, kidney beans, black beans, vegetable broth, and sweet potato to the pot.
Около 2 мин
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, stirring occasionally, until the sweet potato is tender.
Около 30 мин
Совет повара: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer.
6
Stir in the corn kernels and cook for another 5 minutes.
Около 5 мин
7
Season with salt and black pepper to taste.
Совет повара: Adjust seasonings as needed for your preference.
8
Serve hot, garnished with vegan sour cream, fresh cilantro, and avocado if desired.

На порцию

Пищевая ценность

64%Оценка

Калории: 311kcal
Белок: 11,7g
Углеводы: 46,3g
Жиры: 9,8g
Клетчатка: 11,9g
Сахара: 11,9g

Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.

Правильное хранение

Хранение

Store leftover chili in an airtight container in the refrigerator.

Разогрев

Reheat on the stovetop over medium heat or in the microwave until warmed through.