LunchDinnerMain Course

Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad

Name: Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 порции
Cuisine: american
Ingredients: 150 g kale stems removed, thinly sliced; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 1 шт. carrot grated; 0,25 шт. red onion thinly sliced; 3 ст. л. tahini; 2 ст. л. lemon juice; 2 ст. л. water; 0,5 ч. л. garlic powder; 1 ч. л. maple syrup; 0,25 ч. л. salt; 0,13 ч. л. black pepper

This vibrant and healthy salad features tender, massaged kale, protein-rich chickpeas, and crunchy vegetables, all tossed in a zesty lemon-tahini dressing. It's a satisfying and flavorful meal perfect for a light lunch or dinner.

Оригинальный рецепт от Forkin

Общее время: 15 мин
Порции: 2
Сложность: Легко
На порцию: 480 kcal

ВеганскоеВегетарианскоеБез глютена

Информация об аллергенах: может содержать кунжут. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.

Подготовка

Ингредиенты

150 gkale, stems removed, thinly sliced
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
1 шт.carrot, grated
0,25 шт.red onion, thinly sliced

dressing

3 ст. л.tahini
2 ст. л.lemon juice
2 ст. л.water
0,5 ч. л.garlic powder
1 ч. л.maple syrup
0,25 ч. л.salt
0,13 ч. л.black pepper

Инвентарь

large mixing bowl · small bowl · whisk

Приготовление

Шаг за шагом

1
Place the sliced kale in a large mixing bowl.
2
Drizzle a small amount of olive oil (not listed as an ingredient, but implied for massaging) over the kale and use your hands to massage it for 2-3 minutes until it softens and turns a darker green.
Около 3 мин
Совет повара: Massaging the kale breaks down its tough fibers, making it more tender and easier to digest.
3
Add the rinsed chickpeas, grated carrot, and sliced red onion to the bowl with the massaged kale.
4
In a separate small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, garlic powder, maple syrup, salt, and black pepper until smooth and creamy.
Около 2 мин
Совет повара: Add more water if the dressing is too thick to reach your desired consistency.
5
Pour the dressing over the salad ingredients and toss everything together until well combined and the kale is evenly coated.
Около 1 мин
6
Serve immediately or chill for later enjoyment.

На порцию

Пищевая ценность

76%Оценка

Калории: 479,9kcal
Белок: 21,9g
Углеводы: 65,4g
Жиры: 17,9g
Клетчатка: 18,7g
Сахара: 13,8g

Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.

Правильное хранение

Хранение

Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.