Main Course

Zucchini Noodles with Pesto

Name: Zucchini Noodles with Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g zucchini spiralized into noodles; 2 стакан fresh basil packed; 0,25 стакан pine nut toasted; 2 зубчик garlic minced; 2 ст. л. nutritional yeast; 0,5 стакан olive oil; 1 ст. л. lemon juice; 0,25 ч. л. salt; 0,13 ч. л. black pepper freshly ground; 100 g cherry tomato halved (необязательно)

This light and flavorful dish features fresh zucchini noodles tossed in a vibrant homemade pesto. It's a quick and satisfying meal that is naturally low in carbohydrates.

Оригинальный рецепт от Forkin

Общее время: 20 мин
Порции: 2
Сложность: Легко
На порцию: 284 kcal

ВеганскоеВегетарианскоеБез глютена

Информация об аллергенах: может содержать орехи и древесные орехи. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.

Подготовка

Ингредиенты

400 gzucchini, spiralized into noodles
0,25 ч. л.salt
0,13 ч. л.black pepper, freshly ground

pesto

2 стаканfresh basil, packed
0,25 стаканpine nut, toasted
2 зубчикgarlic, minced
2 ст. л.nutritional yeast
0,5 стаканolive oil
1 ст. л.lemon juice

garnish

100 gcherry tomato, halved(необязательно)

Инвентарь

food processor · spatula · skillet

Приготовление

Шаг за шагом

1
Prepare the pesto by combining the fresh basil, pine nuts, garlic, nutritional yeast, olive oil, and lemon juice in a food processor.
Около 3 мин
Совет повара: Toasting the pine nuts beforehand enhances their flavor.
2
Process the pesto mixture until smooth, scraping down the sides as needed.
Около 1 мин
Совет повара: Add a tablespoon of water if you prefer a thinner pesto.
3
Heat a large skillet or non-stick pan over medium heat.
Около 1 мин
4
Add the zucchini noodles to the hot pan and cook for 2-3 minutes, stirring occasionally, until they are slightly tender but still have a bite.
Около 3 мин
Совет повара: Avoid overcooking the zucchini noodles, as they can become watery and mushy.
5
Remove the pan from the heat and toss the cooked zucchini noodles with the prepared pesto.
Около 1 мин
Совет повара: Tossing off the heat prevents the pesto from losing its vibrant color and fresh flavor.
6
Season with salt and black pepper to taste.
7
Serve immediately, garnished with halved cherry tomatoes if desired.

На порцию

Пищевая ценность

75%Оценка

Калории: 284,1kcal
Белок: 13,8g
Углеводы: 18,9g
Жиры: 19,6g
Клетчатка: 6,8g
Сахара: 7,2g

Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.

Правильное хранение

Хранение

Store leftover zucchini noodles with pesto in an airtight container in the refrigerator.

Разогрев

Gently warm in a skillet over low heat for a few minutes, or eat cold.