Ako hodnotíme produkty

Jedlo · Výživa

Forkin Score (potraviny)

Čo to je

Forkin Score 0–100 a písmenová známka A–E zhŕňajú nutričnú kvalitu potravín a nápojov. Vychádzajú z algoritmu nutričného profilu Nutri-Score 2023 v2 a následne uplatňujú zverejnené úpravy Forkin pre spracovanie, aditíva a klasifikačné skupiny IARC.

Zdroj

Nutričný základ implementuje algoritmus Nutri-Score 2023 v2 publikovaný Santé publique France spolu s Európskym vedeckým výborom, vrátane oficiálnych pravidiel pre bielkoviny, vlákninu a FVL.

Ako to Forkin rozširuje

Forkin uplatňuje nad základným skóre Santé publique France dodatočné, transparentné redakčné úpravy: úpravu podľa skupiny spracovania NOVA (−4 pre spracované potraviny; −6 až −10 pre ultraspracované, škálovanú podľa počtu odlišných markerov ultraspracovania na etikete), úpravy za jednotlivé aditíva podľa miery obáv, založené na publikovaných toxikologických a regulačných hodnoteniach (−5 / −10 / −20 / −30, pričom duplicitné varianty toho istého E-čísla sa zlučujú; so stropom 49 %, ak je prítomné aditívum so značnou alebo závažnou mierou obáv), a úpravy odrážajúce verejné klasifikácie IARC. IARC klasifikuje spracované mäso ako agens skupiny 1 a červené mäso ako agens skupiny 2A; Forkin tieto verejné klasifikácie premieta na úrovni kategórie potravín (spracované mäso −25, so stropom 30 %; červené mäso −15). Ide o signály na úrovni kategórie odvodené z verejnej klasifikácie — nie o tvrdenie, že konkrétny značkový produkt spôsobuje ujmu. Environmentálny vplyv sa počíta samostatne a nie je súčasťou Forkin Score. Základ Nutri-Score pred úpravami sa pre transparentnosť uchováva samostatne.

Prečo tieto váhy

Veľkosti, ktoré Forkin pre tieto úpravy volí, sú redakčné kalibrácie, nie hodnoty publikované akýmkoľvek normalizačným orgánom — preto ich zverejňujeme aj s úvahami, ktoré za nimi stoja. Úprava NOVA je dimenzovaná tak, aby odrážala súvislosť medzi príjmom ultraspracovaných potravín a nepriaznivými zdravotnými dopadmi opísanými vo veľkých prospektívnych kohortách (napr. Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), a je zámerne držaná umiernená, pretože tieto dôkazy sú na úrovni populácie a observačné. Úprava za jednotlivé aditíva sa odvíja od miery obáv pri každej látke v regulačných záznamoch a má pevný strop, aby aditíva samy o sebe nemohli skóre ovládnuť. Úpravy za spracované mäso a červené mäso sú kalibrované tak, aby zrkadlili relatívnu silu príslušnej klasifikácie IARC (skupina 1 vs. skupina 2A), a sú obmedzené stropom, aby jediný kategorický signál nemohol sám osebe stlačiť produkt na dno škály. Prípadné výhrady k týmto kalibráciám vítame.

Alkoholické nápoje

Alkoholické nápoje nad 1,2 % ABV sú z oficiálneho algoritmu Nutri-Score 2023 v2 vylúčené a Forkin pri nich nezobrazuje Forkin Score ani Nutri-Score. Pre transparentnosť alkoholické produkty zobrazujú informačný panel s ABV, gramami čistého alkoholu v balení, ekvivalentom štandardných nápojov WHO (10 g čistého alkoholu každý) a citáciami zdrojov IARC / WHO. Vo Francúzsku je to v súlade s Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Čím toto skóre nie je

Forkin Score je porovnávací signál produktu, nie personalizované odporúčanie. Nemôže zohľadniť veľkosť porcie, individuálne potreby živín, alergie, zdravotný stav ani to, ako produkt zapadá do celkovej stravy. Nejde o radu. Klinické otázky výživy patria registrovanému nutričnému terapeutovi.

Jedlo · Životné prostredie

Environmentálny odhad Forkin (potraviny)

Čo to je

Skóre 0 – 100 a písmeno A – E predstavujúce vplyv na životné prostredie od suroviny po spracovanie produktu na kilogram, logaritmicky normalizované oproti pozorovanému rozloženiu dopadov základných ingrediencií.

Zdroj

Postavené na ADEME Agribalyse 3.1 — francúzskej národnej inventarizácii životného cyklu potravín, zverejnenej pod Open Licence 2.0 — a zosúladené s metodológiou jednotného skóre environmentálnej stopy produktu EÚ (PEF). Percentilové ukotvenia (P5/P95) pochádzajú z 1 358 záznamov základných ingrediencií.

Rozsah

Forkin modeluje iba fázy poľnohospodárstva a spracovania. V referenciách základných zložiek Agribalyse používaných vo Forkin tvoria tieto fázy spolu približne 90 % jednotného skóre EF, takže poskytujú najsilnejší dostupný signál o produkte. Doprava, distribúcia, maloobchod, spotreba a koniec životnosti sú vylúčené, pretože skutočný dodávateľský reťazec nemožno odvodiť z etikety. Obal sa odhaduje samostatne a nie je súčasťou odhadu výroby potraviny.

Čím toto skóre nie je

Environmentálny odhad Forkin je porovnávací signál medzi produktmi v rovnakej kategórii, nie certifikované tvrdenie o uhlíkovej stope ani označenie udržateľnosti. Odhady obalu a výroby potraviny sa zobrazujú samostatne. Nepoužívame názvy „Eco-Score“, „EcoScore“ ani „Green-Score“ – sú ochrannými známkami ADEME a ďalších strán. Forkin necertifikuje žiadny produkt ako produkt s nízkym vplyvom.

Jedlo · Spracovanie

Skupina spracovania NOVA

Čo to je

Klasifikácia 1 – 4 miery spracovania potraviny na základe druhu a účelu priemyselnej transformácie, nie obsahu živín.

Zdroj

Vychádza z rámca NOVA vyvinutého Monteirom a kol. na Univerzite São Paulo, prijatého ako referencia Organizáciou OSN pre potravinárstvo a poľnohospodárstvo (FAO 2019) a Panamerickou zdravotníckou organizáciou (PAHO/WHO 2019) a používaného v národných dietetických usmerneniach Brazílie, Francúzska (PNNS 4), Belgicka a Izraela.

Ako to interpretujeme

NOVA počítame z obohateného zoznamu zložiek a berieme najvyššiu skupinu zo všetkých koncových zložiek (podľa Monteiro 2019, oddiel 4: akákoľvek ultraspracovaná zložka posúva celý produkt do NOVA 4). Úprava Forkin Score pre ultraspracované potraviny vychádza z publikovanej populačnej epidemiológie; nie je verdiktom nad jednotlivým produktom.

Čím toto skóre nie je

NOVA klasifikuje spracovanie, nie zdravosť. Produkt NOVA 4 nie je automaticky nezdravý a produkt NOVA 1 nie je automaticky zdravý. Epidemiológia na úrovni populácie nie je verdiktom o žiadnom konkrétnom produkte.

Krmivo pre domáce zvieratá

Adekvátnosť krmiva FEDIAF

Čo to je

Percentuálny podiel 0 – 100 predstavujúci, koľko minimálnych prahov živín zverejnených FEDIAF kompletné krmivo pre domáce zvieratá spĺňa, vypočítané na kilogram sušiny pre zistený druh (pes alebo mačka) a životné štádium (rast / dospelý / senior).

Zdroj

Vychádza z Nutričných usmernení FEDIAF pre kompletné a doplnkové krmivo pre mačky a psy (september 2021, revidované 2024), zverejnených Európskou federáciou priemyslu krmív pre domáce zvieratá. Minimá živín FEDIAF sú de facto referenciou, ktorú používajú regulačné orgány členských štátov EÚ podľa nariadenia (ES) č. 767/2009.

Prečo samostatné skóre

Ľudský Nutri-Score je pre mačky a psy bezvýznamný — odlišné makroprofily, druhovo špecifické esenciálne živiny (napr. taurín pre mačky). Pre krmivo pre domáce zvieratá nahrádzame ľudskú cestu úplne.

Čím toto skóre nie je

Adekvátnosť je minimálna úroveň, nie predpis. Skóre 100 znamená, že produkt spĺňa každé minimálne pravidlo FEDIAF čitateľné zo štítku. Nejde o veterinárne poradenstvo. Špecifické klinické potreby (obličkové, vyhýbanie sa alergénom, podpora kĺbov, kontrola váhy) vyžadujú odborný vstup od vášho veterinára.

Jedlo · IBS

Klasifikácia nízkeho FODMAP

Čo to je

Štvornásobná klasifikácia (áno / nie / možno / neznáme) či je produkt vhodný pre niekoho dodržiavajúceho diétu s nízkym FODMAP na zvládanie IBS, na základe prítomnosti závislej od dávky šiestich podtypov FODMAP na 100 g hotového produktu.

Zdroj

Prahy sú odvodené od Varney a kol., "FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application" (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) a z databázy FODMAP Monash University (tímu, ktorý diétu s nízkym FODMAP vytvoril). Každý záznam zloženia nesie vysledovateľný identifikátor zdroja.

Čím toto skóre nie je

Nejde o medicínske poradenstvo. Nie je to klinické odporúčanie. Diéta s nízkym FODMAP je diagnostický a terapeutický nástroj, ktorý by mal byť pod dohľadom registrovaného dietológa, najmä fáza opätovného zavedenia. Individuálna tolerancia sa výrazne líši — produkt označený ako "nízky FODMAP" môže u niektorých ľudí stále vyvolávať príznaky. Pri zvládaní IBS sa poraďte s dietológom.

Jedlo · Diétna vhodnosť

Príznaky diétnej kompatibility

Čo to je

Štvorstavové príznaky produktu pre vegánsku, vegetariánsku, bezlepkovú, keto, bez palmového oleja, low-FODMAP, halal a kóšer vhodnosť. Hodnoty sú neznáme, áno, nie, možno alebo certifikované, ak sa zistí uznávaná značka.

Zdroj

Signály o pôvode surovín a alergénoch pochádzajú z obohatenej taxonómie surovín Forkinu, extrakcie etikiet pomocou VLM/OCR, metadát o aditívach a uznávaných certifikačných značiek nájdených na obale. Keto využíva čisté sacharidy na 100 g. Bezlepkové a z alergénov odvodené príznaky používajú taxonómiu alergénov EU-14.

Ako to interpretujeme

Jasné diskvalifikátory sa zobrazujú ako negatívne signály. Uznávané značky môžu povýšiť kompatibilný príznak na certifikovaný, ak tomu neodporujú dôkazy o zložení. Pri halal a kóšer neodvodzuje Forkin pozitívne tvrdenie iba zo zloženia: jasné signály haram/treif sú negatívne, uznávané certifikačné značky sú certifikované a nejasné prípady živočíšneho pôvodu zostávajú neoverené.

Čím toto skóre nie je

Diétna kompatibilita má informatívny charakter. Nedokáže overiť pomocné látky, výrobné linky, spôsoby zabíjania, náboženský dohľad, krížovú kontamináciu ani každý derivát na úrovni dodávateľa. Pri prísnych zdravotných, alergénnych, vegánskych, halal alebo kóšer požiadavkách sa spoliehajte na fyzický obal a uznávanú certifikáciu.

Jedlo · Alergény

Spracovanie potravinových alergénov

Čo to je

Značky alergénov EU-14 a stavy spoľahlivosti pre každý alergén: lepok, kôrovce, vajcia, ryby, arašidy, sója, mlieko, orechy, zeler, horčica, sezam, siričitany, vlčí bôb a mäkkýše.

Zdroj

Signály pochádzajú z deklarovaných alergénov, zhôd v taxonómii surovín, čítania etikiet pomocou OCR/VLM, preventívnych upozornení na stopy, certifikačných značiek a záložných dát z Open Food Facts, keď je obohatenie Forkinu neúplné. Synonymá a jazykovo prefixované značky sa normalizujú do kanonickej sady EU-14.

Ako to interpretujeme

Potvrdené alergény v zložení sa berú ako obsahuje. Preventívne upozornenia sa berú ako môže obsahovať. Keď je pokrytie zloženia neúplné, chýbajúce značky alergénov sa nepovažujú za čistý výsledok. Zastrešujúce pojmy ako korenie alebo arómy potláčajú niektoré tvrdenia o neprítomnosti, pretože môžu legálne skrývať určité deriváty.

Čím toto skóre nie je

Spracovanie alergénov je bezpečnostná pomôcka, nie záruka. Balenie sa môže líšiť podľa krajiny, šarže alebo predajcu a krížová kontaminácia nemusí byť uvedená. Pred jedlom si vždy prečítajte fyzickú etiketu.

Jedlo · Štruktúra

Rozklad taniera

Čo to je

15-kategoriálny štrukturálny rozklad produktu alebo naskenovaného jedla — zelenina, ovocie, celé a rafinované obilniny, rastlinné / rybie / hydinové / červené / spracované bielkoviny, mliečne výrobky, oleje, nápoje, snacky, kondimenty, ostatné — mapovaný na rámec Harvardského zdravého jedálenského taniera.

Zdroj

Kategorizácia sa riadi Harvardským zdravým jedálenským tanierom, vyvinutým odborníkmi na výživu na Harvard T.H. Chan School of Public Health a redaktormi Harvard Health Publications. Forkin nereprodukuje harvardskú grafiku — iba taxonomiu kategórií s atribúciou.

Čím toto skóre nie je

Štrukturálny rozklad nie je dietetické odporúčanie. Harvardský zdravý jedálenský tanier je vzdelávacia príručka pre všeobecne zdravých dospelých, nie personalizovaný plán jedál. Špecifické dietetické potreby vyžadujú odborný vstup.

Krása · Životné prostredie

Odhad obalu kozmetiky

Čo to je

Odhad Forkin 0–100 len pre obaly kozmetiky, logaritmicky normalizovaný podľa pozorovaného rozdelenia odhadov emisií obalov kozmetiky v našej databáze.

Zdroj

Vypočítané z materiálových emisných faktorov ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0) s kombináciou recyklovaného obsahu podľa ISO 14021 a amortizáciou plniteľnosti podľa zverejnených počtov opakovaného použitia ADEME. Kozmetika nemá zverejnenú inventarizáciu životného cyklu na úrovni ingrediencií porovnateľnú s Agribalyse pre potraviny, takže pri krásových produktoch environmentálna karta odráža iba obaly.

Čím toto skóre nie je

Emisie z obalov sú odhadom, nie overenou LCA produktu. Skóre je porovnávací signál medzi kozmetickými produktmi, nie absolútny nárok na uhlíkovú stopu.

Krása · Alergény

Značky alergénov kozmetiky

Čo to je

Zoznam alergénov vôní zistených v zozname ingrediencií kozmetického produktu. Každá značka je jednou z 26 látok deklarovaných v prílohe III nariadenia EÚ o kozmetike.

Zdroj

Nariadenie (ES) č. 1223/2009 Európskeho parlamentu a Rady o kozmetických výrobkoch (príloha III). Priradenie triedy rizika sa riadi stanoviskami Vedeckého výboru pre bezpečnosť spotrebiteľov (SCCS/1459/11). Rozšírenie prílohy III z roku 2023 na ~80 látok prebieha a bude pridané po dokončení harmonizácie názvov naprieč CosIng.

Čím toto skóre nie je

Deklarácia prílohy III je regulačnou požiadavkou transparentnosti, nie verdiktom o nebezpečenstve. Prítomnosť alergénu na štítku znamená, že látka je nad prahom zverejnenia — neznamená, že produkt je nebezpečný pre bežnú populáciu. Väčšina ľudí nie je alergická na väčšinu z 26. Značky alergénov sú najužitočnejšie pre používateľov, ktorí už vedia, že reagujú na konkrétnu látku, zvyčajne diagnostikovanú dermatologickým patchovým testom.

Jedlo · Aditíva

Úroveň pozornosti pri potravinárskych prídavných látkach

Čo to je

Klasifikácia každej prídavnej látky na škále 0–4 (bez známych signálov → závažná pozornosť) a penalizácia vo Forkin Score s pevným stropom 49%, ak je prítomná prídavná látka s významnou alebo závažnou pozornosťou (úroveň 3+). Duplicitné kódy a podvarianty sa zlučujú, aby sa tá istá látka penalizovala iba raz.

Zdroj

Úrovne sú agregované z publikovaných opatrení a klasifikácií oficiálnych orgánov pre bezpečnosť potravín a chemické látky, vrátane EFSA, JECFA, IARC, ECHA, predpisov EÚ, FDA, Health Canada, OEHHA a ANSES. Každý záznam prídavnej látky oddelene uvádza regulačné ID (E-číslo), základ hodnotenia, úroveň pozornosti a polia právneho statusu.

Čím toto skóre nie je

Klasifikácie odrážajú regulačné a vedecké poznatky dostupné v čase hodnotenia. Sú to signály na populačnej úrovni, nie individuálne lekárske odporúčanie, nie tvrdenie o právnom statuse a nie tvrdenie, že povolená prídavná látka je pri povolených úrovniach nebezpečná.

Otvorený záznam

Transparentnosť a opravy

Úplné špecifikácie algoritmov, percentilové ukotvenia a zdrojové citácie pre každé skóre sú v open source kóde nášho pipeline. Ak sa domnievate, že skóre je nesprávne, základná metodológia je chybná alebo citácia potrebuje aktualizáciu, napíšte nám — preskúmame to, opravíme záznam tam, kde je to vhodné, a zmenu verejne zdokumentujeme. Skóre neupravujeme na základe komerčného tlaku.

FAQ

Časté otázky

Ako Forkin hodnotí produkt?

Forkin Score začína základom Nutri-Score 2023 v2 publikovaným Santé publique France a potom uplatňuje transparentné, zdokumentované úpravy: skupinu spracovania NOVA, riziko jednotlivých aditív (s limitom 49 %, ak je prítomné aditívum s významnou mierou obáv) a ukazovatele IARC pre spracované a červené mäso. Environmentálny vplyv sa hodnotí samostatne a nie je súčasťou Forkin Score. Každý vzorec a zdroj je na tejto stránke.

Je Forkin Score rovnaké ako oficiálny Nutri-Score?

Nie. Forkin Score používa oficiálny Nutri-Score 2023 v2 ako základ, ale pridáva nadväzujúce, otvorene zdokumentované úpravy a neopravenú známku uchováva ako samostatné pole. Forkin je nezávislý od Santé publique France a nie je oficiálnym Nutri-Score.

Je environmentálny odhad Forkin rovnaký ako Eco-Score?

Nie. Forkin používa referencie ADEME Agribalyse 3.1 ako jeden vstup do vlastnej metódy, zosúladenej s prístupom EÚ k environmentálnej stope produktu a pokrývajúcej iba poľnohospodárstvo a spracovanie. Forkin nepoužíva názvy „Eco-Score“, „EcoScore“ ani „Green-Score“ – sú ochrannými známkami ADEME a ďalších strán. Odhad je porovnávací signál medzi produktmi rovnakej kategórie, nie certifikované tvrdenie o uhlíkovej stope ani označenie udržateľnosti.

Dáva Forkin lekárske alebo diétne rady?

Nie. Každé skóre Forkin je iba informačné a nie je lekárskou, diétnou, nutričnou ani veterinárnou radou. Nepoužívajte Forkin na diagnostiku, liečbu, vyliečenie ani prevenciu žiadnej choroby. Vždy čítajte fyzický obal a klinické otázky konzultujte s kvalifikovaným odborníkom.

Prečo sa môže skóre Forkin líšiť od inej potravinovej aplikácie?

Rôzne aplikácie používajú rôzne vzorce, zdrojové dátové súbory a úpravy za spracovanie alebo aditíva. Forkin tu dokumentuje presnú metódu a verejné zdroje, tam kde sú dostupné používa údaje z etikiet prečítané z fotografií produktu a pre transparentnosť uchováva neopravenú známku Nutri-Score ako samostatné pole.

Dá sa kvôli bezpečnosti spoľahnúť na alergény a dietetické príznaky?

Sú informačnou pomôckou, nie zárukou. Obaly sa môžu líšiť podľa krajiny, šarže a predajcu a krížový kontakt nemusí byť uvedený. Vždy čítajte fyzický obal a pri prísnych zdravotných, alergických, vegánskych, halal alebo kóšer požiadavkách sa spoliehajte na uznávané certifikačné značky.

Kontaktujte nás

Otázky?

Napíšte nám na hello@forkin.io.