Main CourseSoup

Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: indian
Ingredients: 2 su bardağı plain yogurt full-fat or low-fat; 3 yemek kaşığı gram flour; 2 su bardağı water; 10 g fresh ginger grated; 1 adet green chili minced; 0,5 çay kaşığı turmeric powder; 1 çay kaşığı salt; 1 yemek kaşığı sugar; 1 yemek kaşığı ghee; 0,5 çay kaşığı mustard seed; 0,5 çay kaşığı cumin seed; 0,25 çay kaşığı fenugreek seed; 2 adet clove; 1 g cinnamon stick; 8 adet curry leaf; 0,25 çay kaşığı asafoetida; 2 yemek kaşığı fresh coriander chopped (isteğe bağlı)

This is a light and tangy yogurt-based soup from Gujarat, India. It features a delicate balance of sweet, sour, and spicy flavors, often served with rice or khichdi. The kadhi is thickened with gram flour and tempered with aromatic spices.

Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif

Toplam süre: 40 dk.
Porsiyon: 4
Zorluk: Orta
Porsiyon başına: 154 kcal

VejetaryenGlütensiz

Alerjen bilgisi: süt ve hardal içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.

Ön hazırlık

Malzemeler

2 su bardağıplain yogurt, full-fat or low-fat
3 yemek kaşığıgram flour
2 su bardağıwater
10 gfresh ginger, grated
1 adetgreen chili, minced
0,5 çay kaşığıturmeric powder
1 çay kaşığısalt
1 yemek kaşığısugar

for tempering

1 yemek kaşığıghee
0,5 çay kaşığımustard seed
0,5 çay kaşığıcumin seed
0,25 çay kaşığıfenugreek seed
2 adetclove
1 gcinnamon stick
8 adetcurry leaf
0,25 çay kaşığıasafoetida

garnish

2 yemek kaşığıfresh coriander, chopped(isteğe bağlı)

Ekipman

small pan · large bowl · whisk · heavy-bottomed pot

Hazırlanışı

Adım adım

1
Whisk together the plain yogurt and gram flour in a large bowl until there are no lumps.
Yaklaşık 2 dk.
Aşçının notu: Ensure the mixture is completely smooth to prevent lumps in the kadhi.
2
Add the water, grated fresh ginger, minced green chili, turmeric powder, salt, and sugar to the yogurt mixture. Whisk well to combine.
Yaklaşık 2 dk.
3
Pour the mixture into a heavy-bottomed pot and place over medium heat. Bring to a boil, stirring continuously to prevent scorching at the bottom.
Yaklaşık 8 dk.
Aşçının notu: Constant stirring is crucial until the kadhi comes to a boil to prevent the yogurt from curdling.
4
Once boiling, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the kadhi thickens slightly.
Yaklaşık 15 dk.
Aşçının notu: The kadhi should have a thin, pourable consistency, not too thick.
5
While the kadhi simmers, prepare the tempering. Heat the ghee in a small pan over medium heat.
Yaklaşık 1 dk.
6
Add the mustard seed, cumin seed, fenugreek seed, clove, and cinnamon stick to the hot ghee. Let them splutter.
Yaklaşık 1 dk.
Aşçının notu: Be careful not to burn the spices; they should be fragrant, not dark.
7
Add the curry leaf and asafoetida. Sauté for a few seconds until the curry leaves are crisp.
8
Pour the hot tempering mixture directly into the simmering kadhi. Stir well to incorporate.
Aşçının notu: The tempering adds a significant layer of flavor to the kadhi.
9
Garnish with fresh coriander before serving.

Porsiyon başına

Besin değerleri

71%Puan

Kalori: 154,4kcal
Protein: 6,2g
Karbonhidrat: 14,3g
Yağ: 8,4g
Lif: 1,4g
Şeker: 9,7g

Tarifteki malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir. Değerler markalara ve değişikliklere göre farklılık gösterebilir.

Tazeliğini koruyun

Saklama

Store leftover Gujarati Kadhi in an airtight container in the refrigerator.

Yeniden ısıtma

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring frequently. Add a splash of water if it has thickened too much.