Main CourseSoupLunch

Hearty Vegan Lentil Soup

Name: Hearty Vegan Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 1 yemek kaşığı olive oil; 1 adet yellow onion chopped; 2 adet carrot diced; 2 adet celery stalk diced; 3 diş garlic minced; 1 su bardağı dried green lentils rinsed; 6 su bardağı vegetable broth; 411 g canned diced tomatoes undrained; 1 adet bay leaf; 0,5 çay kaşığı dried thyme; 0,75 çay kaşığı salt; 0,25 çay kaşığı black pepper; 2 yemek kaşığı fresh parsley chopped

This comforting and nutritious lentil soup is packed with vegetables and savory flavors. It's a simple, one-pot meal perfect for a cozy evening or a healthy lunch.

Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif

Toplam süre: 1 sa.
Porsiyon: 4
Zorluk: Kolay
Porsiyon başına: 119 kcal

VeganVejetaryenGlütensiz

Alerjen bilgisi: kereviz içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.

Ön hazırlık

Malzemeler

1 yemek kaşığıolive oil
1 adetyellow onion, chopped
2 adetcarrot, diced
2 adetcelery stalk, diced
3 dişgarlic, minced
1 su bardağıdried green lentils, rinsed
6 su bardağıvegetable broth
411 gcanned diced tomatoes, undrained
1 adetbay leaf
0,5 çay kaşığıdried thyme
0,75 çay kaşığısalt
0,25 çay kaşığıblack pepper

garnish

2 yemek kaşığıfresh parsley, chopped

Ekipman

ladle · large pot · cutting board · knife

Hazırlanışı

Adım adım

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Yaklaşık 1 dk.
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook for 5-7 minutes, until softened, stirring occasionally.
Yaklaşık 7 dk.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Yaklaşık 1 dk.
Aşçının notu: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the dried green lentils, vegetable broth, canned diced tomatoes, bay leaf, dried thyme, salt, and black pepper to the pot.
Yaklaşık 2 dk.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
Yaklaşık 35 dk.
Aşçının notu: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove and discard the bay leaf.
7
Taste and adjust seasoning as needed.
8
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley before serving.

Porsiyon başına

Besin değerleri

68%Puan

Kalori: 119kcal
Protein: 3,6g
Karbonhidrat: 17,2g
Yağ: 4,4g
Lif: 3,2g
Şeker: 8g

Tarifteki malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir. Değerler markalara ve değişikliklere göre farklılık gösterebilir.

Tazeliğini koruyun

Saklama

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

Yeniden ısıtma

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.