LunchDinnerMain Course

Sambar (Lentil & Veg Stew)

Name: Sambar (Lentil & Veg Stew)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: indian
Ingredients: 0,75 su bardağı toor dal rinsed; 3 su bardağı water; 0,25 çay kaşığı turmeric powder; 1 adet red onion chopped; 1 adet tomato chopped; 1 adet drumstick cut into 2-inch pieces; 0,5 adet eggplant cubed; 1,5 su bardağı water; 1 yemek kaşığı tamarind pulp mixed with 1/2 cup warm water; 2 yemek kaşığı sambar powder; 1 çay kaşığı salt; 0,5 çay kaşığı jaggery grated (isteğe bağlı); 1 yemek kaşığı sesame oil; 0,5 çay kaşığı mustard seed; 0,5 çay kaşığı cumin seed; 2 adet dried red chili; 0,25 çay kaşığı asafoetida (isteğe bağlı); 10 adet curry leaf; 2 yemek kaşığı fresh cilantro chopped

This aromatic South Indian lentil and vegetable stew is a staple comfort food, packed with flavor from tamarind, spices, and a variety of vegetables. It's hearty, nutritious, and perfect served with rice or idli.

Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif

Toplam süre: 1 sa.
Porsiyon: 4
Zorluk: Orta
Porsiyon başına: 215 kcal

Alerjen bilgisi: hardal ve susam içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.

Ön hazırlık

Malzemeler

0,75 su bardağıtoor dal, rinsed
0,25 çay kaşığıturmeric powder
1 adetred onion, chopped
1 adettomato, chopped
1 adetdrumstick, cut into 2-inch pieces
0,5 adeteggplant, cubed
1 yemek kaşığıtamarind pulp, mixed with 1/2 cup warm water
2 yemek kaşığısambar powder
1 çay kaşığısalt
0,5 çay kaşığıjaggery, grated(isteğe bağlı)

for cooking dal

3 su bardağıwater

for vegetables

1,5 su bardağıwater

for tempering

1 yemek kaşığısesame oil
0,5 çay kaşığımustard seed
0,5 çay kaşığıcumin seed
2 adetdried red chili
0,25 çay kaşığıasafoetida(isteğe bağlı)
10 adetcurry leaf

garnish

2 yemek kaşığıfresh cilantro, chopped

Ekipman

small pan · knife · large pot · pressure cooker

Hazırlanışı

Adım adım

1
Wash the toor dal thoroughly and combine it with the cooking dal water and turmeric powder in a pressure cooker.
2
Pressure cook for 3-4 whistles, or until the dal is soft and mushy.
Yaklaşık 10 dk.
3
Once the pressure releases naturally, mash the cooked dal lightly and set aside.
Yaklaşık 5 dk.
4
In a large pot, combine the red onion, tomato, drumstick, eggplant, and vegetable water.
5
Bring the vegetables to a boil, then reduce heat and simmer until they are tender, about 10-12 minutes.
Yaklaşık 12 dk.
6
Add the tamarind pulp liquid, sambar powder, and salt to the simmering vegetables.
7
Stir well and continue to simmer for another 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Yaklaşık 5 dk.
8
Add the mashed toor dal to the vegetable mixture and mix thoroughly.
9
If using, stir in the jaggery and simmer for 2-3 more minutes.
Yaklaşık 3 dk.
Aşçının notu: Jaggery balances the sourness of the tamarind.
10
For the tempering, heat the sesame oil in a small pan over medium heat.
11
Add the mustard seeds and let them splutter.
Yaklaşık 1 dk.
12
Add the cumin seeds, dried red chilies, asafoetida (if using), and curry leaves.
13
Sauté for about 30 seconds until fragrant.
Yaklaşık 1 dk.
14
Pour the tempering mixture over the sambar in the pot.
15
Garnish with fresh cilantro before serving.

Porsiyon başına

Besin değerleri

71%Puan

Kalori: 215,4kcal
Protein: 10,2g
Karbonhidrat: 35,8g
Yağ: 4,6g
Lif: 8,8g
Şeker: 7,8g

Tarifteki malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir. Değerler markalara ve değişikliklere göre farklılık gösterebilir.

Tazeliğini koruyun

Saklama

Store leftover sambar in an airtight container in the refrigerator.

Yeniden ısıtma

Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a little water if it's too thick.