Main Course

Sev Tameta nu Shaak

Name: Sev Tameta nu Shaak
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: indian
Ingredients: 2 yemek kaşığı ghee; 1 çay kaşığı mustard seed; 1 çay kaşığı cumin seed; 0,25 çay kaşığı asafoetida; 1 yemek kaşığı ginger grated; 2 adet green chili finely chopped; 4 adet tomato finely chopped; 0,5 çay kaşığı turmeric powder; 1 çay kaşığı red chili powder; 2 çay kaşığı coriander powder; 1 çay kaşığı cumin powder; 1 yemek kaşığı jaggery grated (isteğe bağlı); 1,5 çay kaşığı salt; 0,5 su bardağı water; 1 su bardağı sev (fried chickpea-flour noodles) thick; 0,25 su bardağı fresh coriander chopped

This is a popular Gujarati curry made with tomatoes and sev (crispy chickpea flour noodles). It's a quick and flavorful dish often served with roti or rice. The tanginess of tomatoes pairs wonderfully with the textural crunch of sev.

Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif

Toplam süre: 35 dk.
Porsiyon: 4
Zorluk: Kolay

Alerjen bilgisi: süt ve hardal içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.

Ön hazırlık

Malzemeler

2 yemek kaşığıghee
1 çay kaşığımustard seed
1 çay kaşığıcumin seed
0,25 çay kaşığıasafoetida
1 yemek kaşığıginger, grated
2 adetgreen chili, finely chopped
4 adettomato, finely chopped
0,5 çay kaşığıturmeric powder
1 çay kaşığıred chili powder
2 çay kaşığıcoriander powder
1 çay kaşığıcumin powder
1 yemek kaşığıjaggery, grated(isteğe bağlı)
1,5 çay kaşığısalt
0,5 su bardağıwater
1 su bardağısev (fried chickpea-flour noodles), thick

garnish

0,25 su bardağıfresh coriander, chopped

Ekipman

large pan · cutting board · knife

Hazırlanışı

Adım adım

1
Heat the ghee in a large pan or kadai over medium heat.
Yaklaşık 1 dk.
2
Add the mustard seeds and allow them to splutter.
Yaklaşık 1 dk.
3
Add the cumin seeds and asafoetida, then sauté for a few seconds until fragrant.
Yaklaşık 1 dk.
4
Stir in the grated ginger and chopped green chilies, cooking for about 1 minute until their raw aroma disappears.
Yaklaşık 1 dk.
5
Add the finely chopped tomatoes and mix well.
6
Add the turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, jaggery (if using), and salt.
7
Cook the mixture, stirring occasionally, until the tomatoes soften and the ghee separates from the masala, which should take about 8-10 minutes.
Yaklaşık 9 dk.
Aşçının notu: Covering the pan can help the tomatoes cook down faster.
8
Pour in the water and bring the curry to a gentle simmer.
Yaklaşık 2 dk.
Aşçının notu: Adjust water quantity based on desired curry consistency.
9
Simmer for 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Yaklaşık 5 dk.
10
Just before serving, stir in the sev.
Aşçının notu: Adding sev too early will make it soggy; it should retain some crunch.
11
Garnish with fresh coriander.

Tazeliğini koruyun

Saklama

Store leftover Sev Tameta nu Shaak in an airtight container in the refrigerator.

Yeniden ısıtma

Reheat gently on the stovetop or in the microwave; add fresh sev just before serving if reheating.