Amaretto-Creme auf frischen Früchten
Ein schlichtes und zugleich elegantes Dessert mit einer reichhaltigen, samtigen Creme, die mit mandelaromatischem Amaretto verfeinert wird. Diese vielseitige Creme wird gekühlt und auf frischem Saisonobst wie Pfirsichen oder Beeren serviert und bildet einen leichten, köstlichen Abschluss jeder Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 13 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 279 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 4 StkEigelb
- 0,5 TasseKristallzucker
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TasseHalbfettmilch
- 1 ELAmaretto
- 0,25 TLVanilleextrakt
- 2 Stkfrischer Pfirsich, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Kochtopf · Schüssel · Spatel · Messer · Schneidebrett · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eigelb, Kristallzucker und Weizenmehl in einem kleinen Topf abseits der Herdplatte zu einer glatten Paste verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach angießen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu Beginn langsam zu gießen, ist entscheidend für eine glatte, klümpchenfreie Grundlage.
- 3
Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber 6-8 Minuten garen, bis sie so dick ist, dass sie an der Rückseite des Teigschabers haftet.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Mischung nicht kochen lassen, da die Eier sonst gerinnen. Boden und Ecken des Topfes ständig mit dem Teigschaber abstreichen.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und sofort Amaretto und Vanilleextrakt vollständig einrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Creme in eine saubere Schüssel füllen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Folie direkt auf die Oberfläche zu legen, verhindert, dass sich beim Abkühlen der Creme eine Haut bildet.
- 6
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig durchgekühlt ist.
Etwa 2 Std.
- 7
Zum Servieren die frischen Pfirsichscheiben auf vier kleine Schalen verteilen und die gekühlte Amaretto-Creme darübergeben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Creme schmeckt auch köstlich zu frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 278,8kcal
- Eiweiß
- 5,1g
- Kohlenhydrate
- 37,5g
- Fett
- 12,3g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 32,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Creme in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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