Amaretto-Creme auf frischen Früchten

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Eigelb, Kristallzucker und Weizenmehl in einem kleinen Topf abseits der Herdplatte zu einer glatten Paste verquirlen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Die Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach angießen, damit sich keine Klümpchen bilden.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu Beginn langsam zu gießen, ist entscheidend für eine glatte, klümpchenfreie Grundlage.

3. 3

   Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber 6-8 Minuten garen, bis sie so dick ist, dass sie an der Rückseite des Teigschabers haftet.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Mischung nicht kochen lassen, da die Eier sonst gerinnen. Boden und Ecken des Topfes ständig mit dem Teigschaber abstreichen.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und sofort Amaretto und Vanilleextrakt vollständig einrühren.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Creme in eine saubere Schüssel füllen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Folie direkt auf die Oberfläche zu legen, verhindert, dass sich beim Abkühlen der Creme eine Haut bildet.

6. 6

   Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig durchgekühlt ist.

   Etwa 2 Std.

7. 7

   Zum Servieren die frischen Pfirsichscheiben auf vier kleine Schalen verteilen und die gekühlte Amaretto-Creme darübergeben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Diese Creme schmeckt auch köstlich zu frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen.