Curry panang con pollo
Este curry panang, rico y cremoso, combina pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa aromática de leche de coco con pimiento y judías verdes. Es un plato principal sabroso y saciante que se prepara rápidamente para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 738 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 mlleche de coco, entero
- 4 cdapasta de curry panang
- 500 gpechuga de pollo, finamente rebanado
- 150 gjudía verde, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 udpimiento rojo, finamente rebanado
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar de palma, o azúcar moreno
- 2 udhoja de lima kaffir, desgarrado
guarnición
- 0,25 tazahoja de albahaca, fresco
- 1 udchile rojo, finamente rebanado(opcional)
servir con
- 4 tazaarroz jazmín al vapor
Utensilios
wok · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Vierte aproximadamente una cuarta parte de la leche de coco en una olla grande o un wok y caliéntala a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Al calentar primero la leche de coco, la crema y el aceite se separan mejor y la pasta de curry se abre mejor.
- 2
Añade la pasta de curry panang a la leche de coco caliente y remueve hasta que desprenda aroma, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: La pasta queda totalmente disuelta y bien integrada con la leche de coco.
- 3
Añade la pechuga de pollo a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que ya no esté rosada.
Unos 5 min
- 4
Vierte el resto de la leche de coco y añade las judías verdes, el pimiento rojo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir.
Unos 2 min
- 5
Lleva el curry a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina de 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y el pollo esté hecho por completo.
Unos 12 min
Nota de cocina: Hervir el curry con fuerza puede hacer que la leche de coco se corte.
- 6
Prueba el curry y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más salsa de pescado para salarlo o más azúcar de palma para endulzarlo.
Unos 1 min
- 7
Retira las hojas de lima kaffir antes de servir.
Nota de cocina: Aunque se pueden comer, a menudo se retiran para conseguir una textura más suave.
- 8
Sirve el curry panang caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con hojas frescas de albahaca y chiles rojos en rodajas, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 738,1kcal
- Proteínas
- 48g
- Hidratos
- 69,6g
- Grasas
- 33,5g
- Fibra
- 6,6g
- Azúcar
- 8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry panang que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en la placa a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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