Ambasha (äthiopisches Festtagsbrot)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Damit der Teig gut aufgeht, sollte die Hefe frisch sein.

2. 2

   Das warme Wasser und das Pflanzenöl nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe aktiviert wird.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Zu viel Mehl beim Kneten macht den Teig unnötig trocken; ein leicht klebriger Teig ist gut.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein ausgeschalteter Backofen mit eingeschaltetem Licht bietet dafür eine gute Umgebung.

5. 5

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 10 Min.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und auf das vorbereitete Backblech geben.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den Teig zu einem runden Laib formen, etwa 20-25 cm (8-10 inches) im Durchmesser und 2-3 cm (1 inch) dick.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Mit einem Messer oder einem Teigschaber ein dekoratives Muster auf die Oberfläche des Brots ritzen, dabei andrücken, aber nicht ganz durchschneiden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Traditionelle Muster ähneln oft den Speichen eines Rads oder einem Stern.

9. 9

   Falls verwendet, die Nigellasamen über das Brot streuen.

10. 10

    30-35 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    Etwa 35 Min.

    Küchentipp: Das Brot bräunt schnell, daher lohnt sich ein genauer Blick.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Vollständiges Auskühlen verbessert die Textur und erleichtert das Schneiden.