Arayes
Arayes sind knusprige, herzhafte libanesische Pitas mit Fleischfüllung, die gegrillt oder gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Dieses Rezept zeigt eine gewürzte Hackfleischmischung, die in Pita-Brot gebettet wird. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 565 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gHackfleisch, mager
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 0,5 StkPaprikaschote, fein gehackt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLSieben-Gewürz-Mischung
- 0,5 TLPaprika
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 4 StkFladenbrot, groß, rund
- 2 ELOlivenöl
Küchenutensilien
Backpinsel · Grill · große Schüssel · Backblech · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Zwiebel, die Paprika, die frische Petersilie, das Tomatenmark, die Sieben-Gewürze-Mischung, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten gut zu vermengen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Aromas.
- 2
Die Mischung einige Minuten mit den Händen kneten, bis alles gründlich vermengt ist und leicht klebrig wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das hilft, die Fleischmasse besser zu binden, damit sie nicht aus der Pita herausfällt.
- 3
Jedes Pita-Brot vorsichtig halbieren, sodass zwei Taschen entstehen. Dazu kann ein Messer verwendet werden oder die Hälften können behutsam auseinandergezogen werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sanft vorgehen, damit das Pita nicht ganz einreißt.
- 4
Die Fleischmischung in 8 gleich große Portionen teilen. Eine Portion gleichmäßig in jede Pita-Hälfte drücken und bis an die Ränder verteilen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine dünne und gleichmäßige Fleischschicht sorgt für beste Garergebnisse.
- 5
Die Außenseite jedes gefüllten Pita-Brots leicht mit Olivenöl bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung des Ofens die Arayes auf ein Backblech legen.
- 7
Die Arayes 4-6 Minuten pro Seite grillen oder im Ofen 15-20 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Pita goldbraun und knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Garzeit bei Bedarf an Grill oder Ofen anpassen. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 71°C (160°F) erreichen.
- 8
Vom Herd nehmen, jede Arayes-Hälfte in Spalten schneiden und heiß servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Arayes schmecken köstlich mit Joghurtsoße oder Hummus.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 565,1kcal
- Eiweiß
- 25,8g
- Kohlenhydrate
- 32,6g
- Fett
- 35,6g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 5,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrige Arayes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-10 Minuten aufwärmen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
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