Rum-Baba

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Hefe, Milch und etwas vom Zucker für den Kuchen in einer kleinen Schüssel verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.

2. 2

   Mehl, den restlichen Zucker für den Kuchen und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die aktivierte Hefemischung in die Mulde gießen. Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter in den Teig einarbeiten.

4. 4

   Die weiche Butter nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich von den Schüsselrändern löst. Das kann mit einer Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10-15 Minuten dauern.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Teig ist sehr weich und klebrig; nicht zu viel zusätzliches Mehl zugeben.

5. 5

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1-1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen ist ein guter Ort zum Gehenlassen.

6. 6

   Eine Baba-Form oder einzelne Savarinförmchen einfetten und bemehlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Alle Vertiefungen und Ecken sollten gut eingefettet sein, damit nichts anhaftet.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenstoßen und in die vorbereitete(n) Form(en) geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Den Teig an diesem Punkt möglichst nicht zu stark bearbeiten.

8. 8

   Erneut abdecken und weitere 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, oder bis der Teig die Form(en) etwa zu zwei Dritteln füllt.

   Etwa 45 Min.

9. 9

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

10. 10

    Die Baba 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Bei einer großen Form kann es länger dauern.

    Etwa 25 Min.

    Küchentipp: Falls die Baba zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

11. 11

    Während die Baba backt, den Rum-Sirup vorbereiten. In einem Topf Wasser und Zucker für den Sirup verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Vom Herd nehmen und den dunklen Rum sowie den Orangenabrieb einrühren. Den Sirup leicht abkühlen lassen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Den Rum erst außerhalb der Hitze zugeben, damit er nicht zu schnell verdampft.

13. 13

    Sobald die Baba fertig gebacken ist, sofort auf ein Kuchengitter über einem Blech stürzen. Solange sie noch warm ist, den warmen Rum-Sirup langsam darüber gießen und darauf achten, dass er vollständig einzieht.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Der Sirup zieht möglicherweise besser ein, wenn er in mehreren Etappen aufgegossen wird.

14. 14

    Die Baba mindestens 30 Minuten, besser aber mehrere Stunden ruhen und den Sirup aufnehmen lassen, bevor sie serviert wird.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Je länger sie ruht, desto aromatischer und saftiger wird die Baba.

15. 15

    Die Baba al rhum pur servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren.