Asinan Betawi

Name: Asinan Betawi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indonesian
Ingredients: 0,5 un repolho fatiado finamente; 1 un pepino em cubos; 100 g broto de feijão; 100 g alface picado grosseiramente; 200 g tofu firme frito e em cubos; 100 g amendoim tostado, sem sal; 2 un pimenta vermelha sem sementes (opcional, para menos picância); 2 un pimenta olho-de-pássaro (opcional); 2 dente alho; 2 cs açúcar mascavo; 1 cs pasta de tamarindo; 3 cs vinagre de arroz; 0,5 chávena água; 0,5 cc sal; 1 chávena krupuk para servir

Esta vibrante salada Asinan Betawi é refrescante e ligeiramente ácida, com uma mistura de legumes em conserva e folhas verdes frescas. Leva um molho de amendoim encorpado e picante e é finalizada com krupuk crocantes, oferecendo um delicioso equilíbrio de sabores e texturas. É perfeita como refeição leve ou entrada.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 256 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

legumes

0,5 unrepolho, fatiado finamente
1 unpepino, em cubos
100 gbroto de feijão
100 galface, picado grosseiramente
200 gtofu firme, frito e em cubos

molho

100 gamendoim, tostado, sem sal
2 unpimenta vermelha, sem sementes (opcional, para menos picância)
2 unpimenta olho-de-pássaro(opcional)
2 dentealho
2 csaçúcar mascavo
1 cspasta de tamarindo
3 csvinagre de arroz
0,5 chávenaágua
0,5 ccsal

guarnição

1 chávenakrupuk, para servir

Utensílios

coador · panela · liquidificador · tigela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Preparar os legumes, fatiando finamente o repolho, cortando o pepino em cubos e picando a alface.
Cerca de 5 min
2
Branquear rapidamente os rebentos de soja em água a ferver durante 30 segundos, depois escorrer de imediato e passar por água fria para parar a cozedura. Escorrer bem.
Cerca de 2 min
3
Numa tigela grande, misturar o repolho fatiado, o pepino em cubos, os rebentos de soja branqueados e a alface picada. Juntar o tofu frito em cubos.
Cerca de 2 min
4
Para fazer o molho de amendoim, combinar os amendoins torrados, as malaguetas vermelhas, as malaguetas olho-de-pássaro (se usar), o alho, o açúcar mascavado, a pasta de tamarindo, o vinagre de arroz, a água e o sal num liquidificador ou processador de alimentos.
Cerca de 5 min
5
Triturar até o molho ficar homogéneo e cremoso. Se ficar demasiado espesso, adicionar um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez, até ficar com uma consistência que se possa verter.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado conforme necessário, juntando mais açúcar para doçura, vinagre para acidez ou malagueta para picante.
6
Verter o molho de amendoim preparado sobre os legumes e o tofu misturados na tigela.
Cerca de 1 min
7
Envolver delicadamente para garantir que todos os ingredientes ficam uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
8
Deixar o asinan Betawi repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer no frigorífico ajuda os legumes a absorver o molho e realça o carácter refrescante da salada.
9
Servir frio, guarnecido com krupuk para acrescentar crocância.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esmigalhar o krupuk mesmo antes de servir ajuda a manter a sua crocância.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 255,9kcal
Proteína: 13,1g
Hidratos de carbono: 22,9g
Gordura: 14,9g
Fibra: 5,3g
Açúcar: 13,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Asinan Betawi num recipiente hermético no frigorífico.