Bakewell-Tarte

Name: Bakewell-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: british
Ingredients: 225 g Weizenmehl für alle Zwecke; 110 g ungesalzene Butter kalt, gewürfelt; 25 g feiner Zucker; 2 EL kaltes Wasser; 150 g Himbeerkonfitüre; 125 g ungesalzene Butter weich gemacht; 125 g feiner Zucker; 2 Stk Ei groß; 125 g Mandelmehl; 1 TL Mandelextrakt; 2 EL gehobelte Mandeln

Ein klassisches britisches Dessert mit einem Mürbeteigboden, einer Schicht Himbeermarmelade und einer reichhaltigen Mandel-Frangipane als Belag. Diese Tarte bietet eine köstliche Balance aus süßen und nussigen Aromen mit einem zarten, mürben Boden.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 570 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, En:Nuts, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Gebäck

225 gWeizenmehl für alle Zwecke
110 gungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
25 gfeiner Zucker
2 ELkaltes Wasser

Füllung

150 gHimbeerkonfitüre

Frangipane

125 gungesalzene Butter, weich gemacht
125 gfeiner Zucker
2 StkEi, groß
125 gMandelmehl
1 TLMandelextrakt

Topping

2 ELgehobelte Mandeln

Küchenutensilien

Frischhaltefolie · 23-cm-geriffelte Tarteform · Nudelholz · große Schüssel · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Für den Mürbeteig Mehl, Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Fingerspitzen die Butter ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
2
Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange mischen; aufhören, sobald sich der Teig gerade eben verbindet.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 30 Min.
4
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
5
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig auf etwa 3mm Dicke ausrollen.
Etwa 3 Min.
6
Eine 23cm (9-inch) große, geriffelte Tarteform vorsichtig mit dem Teig auskleiden und überschüssigen Teig abschneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Teig sanft in die Rillen der Form drücken.
7
Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Etwa 1 Min.
8
Für die Frangipane die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
9
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut mischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls die Masse gerinnt, hilft ein Löffel Mandelmehl.
10
Mandelmehl und Mandelextrakt unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
11
Die Frangipanemasse über die Marmeladenschicht in der Tarteform löffeln und vorsichtig verstreichen.
Etwa 2 Min.
12
Die Mandelblättchen über die Frangipane streuen.
Etwa 1 Min.
13
40-45 Minuten backen, bis die Frangipane goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Bräunt die Oberfläche zu schnell, die Tarte locker mit Folie abdecken.
14
Die Tarte in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
Küchentipp: Durch das vollständige Abkühlen festigt sich die Tarte und lässt sich leichter aus der Form lösen.

Pro Portion

Nährwerte

43%Score

Kalorien: 569,5kcal
Eiweiß: 8,8g
Kohlenhydrate: 57,2g
Fett: 35,2g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 29,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Bakewell-Tarte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.