Bakewell-Tarte
Ein klassisches britisches Dessert mit einem Mürbeteigboden, einer Schicht Himbeermarmelade und einer reichhaltigen Mandel-Frangipane als Belag. Diese Tarte bietet eine köstliche Balance aus süßen und nussigen Aromen mit einem zarten, mürben Boden.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 570 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, En:Nuts, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Gebäck
- 225 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 110 gungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
- 25 gfeiner Zucker
- 2 ELkaltes Wasser
Füllung
- 150 gHimbeerkonfitüre
Frangipane
- 125 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 125 gfeiner Zucker
- 2 StkEi, groß
- 125 gMandelmehl
- 1 TLMandelextrakt
Topping
- 2 ELgehobelte Mandeln
Küchenutensilien
Frischhaltefolie · 23-cm-geriffelte Tarteform · Nudelholz · große Schüssel · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Fingerspitzen die Butter ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
- 2
Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange mischen; aufhören, sobald sich der Teig gerade eben verbindet.
- 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 30 Min.
- 4
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 5
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig auf etwa 3mm Dicke ausrollen.
Etwa 3 Min.
- 6
Eine 23cm (9-inch) große, geriffelte Tarteform vorsichtig mit dem Teig auskleiden und überschüssigen Teig abschneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Teig sanft in die Rillen der Form drücken.
- 7
Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 8
Für die Frangipane die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut mischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls die Masse gerinnt, hilft ein Löffel Mandelmehl.
- 10
Mandelmehl und Mandelextrakt unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Frangipanemasse über die Marmeladenschicht in der Tarteform löffeln und vorsichtig verstreichen.
Etwa 2 Min.
- 12
Die Mandelblättchen über die Frangipane streuen.
Etwa 1 Min.
- 13
40-45 Minuten backen, bis die Frangipane goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Bräunt die Oberfläche zu schnell, die Tarte locker mit Folie abdecken.
- 14
Die Tarte in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
Küchentipp: Durch das vollständige Abkühlen festigt sich die Tarte und lässt sich leichter aus der Form lösen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 569,5kcal
- Eiweiß
- 8,8g
- Kohlenhydrate
- 57,2g
- Fett
- 35,2g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 29,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Bakewell-Tarte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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