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Forkin

Tajine de gombo

Ce tajine égyptien au gombo est un ragoût réconfortant et savoureux, composé de gombos tendres mijotés dans une riche sauce tomate avec du bœuf. C'est un plat principal généreux, souvent servi avec du riz.

Une recette originale de Forkin

Temps total
1 h 25 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Par portion
483 kcal
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Sans gluten
Tajine de gombo

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

  • 500 gbœuf à braiser, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 500 ggombo, taillé
  • 1 pceoignon jaune, finement haché
  • 4 gousseail, haché
  • 400 gtomates concassées en conserve
  • 2 c. à s.concentré de tomates
  • 2 tassebouillon de bœuf
  • 2 c. à s.huile d'olive
  • 1 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à c.coriandre, haché
  • 2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé

Matériel

grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.

    Environ 1 min

  2. 2

    Ajoutez le bœuf à braiser et saisissez-le sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré, 5-7 minutes environ. Retirez le bœuf de la casserole et réservez-le.

    Environ 7 min

    Note du chef : La coloration du bœuf donne plus de profondeur au ragoût.

  3. 3

    Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.

    Environ 5 min

  4. 4

    Incorporez l'ail haché, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

    Environ 1 min

  5. 5

    Remettez le bœuf doré dans la casserole. Ajoutez les tomates concassées en conserve, le concentré de tomates et le bouillon de bœuf.

    Environ 2 min

  6. 6

    Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 40 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

    Environ 40 min

    Note du chef : Le feu doit rester suffisamment doux pour éviter que le fond de la casserole n'attache.

  7. 7

    Ajoutez le gombo paré dans la casserole et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre sans devenir pâteux.

    Environ 20 min

    Note du chef : Le gombo ne doit pas trop cuire, sinon il peut devenir visqueux.

  8. 8

    Incorporez le jus de citron frais juste avant de servir.

    Note du chef : Le jus de citron relève les saveurs et aide à atténuer toute viscosité du gombo.

  9. 9

    Servez bien chaud, idéalement avec du riz blanc.

Par portion

Nutrition

Calories
483,1kcal
Protéines
33,6g
Glucides
22,1g
Lipides
30,2g
Fibres
6,5g
Sucres
8,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tajine de gombo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à feu doux sur la plaque ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

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